Tanaka Petty Kyokko VG-10 Damascus 120 mm ist ein vielseitiges Messer für angehende Köche, die ihr Messer nicht nur benutzen, sondern auch bewundern möchten. Im Kern ist es jedoch nach wie vor ein Arbeitstier, das zum Einsatz kommen und nicht nur Ihren Schrank schmücken soll. VG-10-Stahl eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz, vor allem aufgrund seiner ausgezeichneten Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften, und ist gleichzeitig ideal für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer wünschen, das nur wenig Pflege benötigt.

Kyokko 極光 (bedeutet „Polarlicht“) ist von den wellenförmigen Lichtern inspiriert, die den nördlichen Nachthimmel erhellen. Dieser Eindruck wurde auf die Klinge übertragen, die mit einem dezenten Damastfinish aus 33 Lagen versehen ist, das nicht zu sehr hervortritt, aber dennoch ein Statement setzt.

KLINGENFORM:

Mit einer Klingenlänge von 120 mm (4,7") ist die Klinge perfekt für feinere und freihändige Aufgaben geeignet, bei denen ein größeres (und breiteres) Messer möglicherweise zu unhandlich wäre. Ein Petty kann zum Schälen, Putzen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen der Augen von Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch und für ähnliche Aufgaben verwendet werden. Es ist ein Messer, dessen Anschaffung für Ihre Sammlung Sie unbedingt in Betracht ziehen sollten.

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“, wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht.

LEGIERUNG:

Die aus VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein Damastfinish aus 33 Lagen mit einem von Hand gemeißelten Kanji, das die Signatur des Meisterschmieds Shigeki Tanaka trägt.

GRIFF:

Griff im westlichen (Yo-)Stil mit Nieten aus Stahl und schwarzem Pakkaholz.

ÜBER DEN SCHMIED:

Die herausragende Leistung von Küchenmessern könnte geradezu ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner meisterhaften Beherrschung seines Fachs beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner ausgezeichneten Fähigkeiten in der Messerherstellung zählt Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.