Yu Kurosakis Gyuto Kuro-uchi 240 mm überzeugt durch außergewöhnliche Schärfe und ein einzigartiges Design. Das Gyuto-Design ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche, die ein Messer in Standardgröße für verschiedenste Aufgaben bevorzugen - ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Edelstahl verkleidet (eine sogenannte San-mai-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend - die äußeren Lagen schützen die Klinge vor Rost, während die Schneide aus hochwertigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Super-Stahl gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Nachschärfbarkeit und eine lang anhaltende Schärfe. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern.

Die Kuro-uchi-Oberfläche - der unbehandelte obere Teil der Klinge - weist bereits eine dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereinschläge auf der Klinge sorgen für ein wunderbares Finish und verhindern zugleich, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Der achteckige traditionelle japanische Griff besteht aus Palisander, während die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz gefertigt ist.

Das interessante Muster aus Wassertropfen auf der Klinge, das durch die Hammereinschläge entsteht, ist ein Markenzeichen von Kurosakis Messern. Wir empfehlen sie allen, die ein besonderes, seltenes und extrem scharfes Küchenmesser suchen! Yu Kurosakis Messer sind definitiv unsere exklusivsten Messer im Sortiment, und wir freuen uns sehr, sie in (begrenzter) Stückzahl anbieten zu können.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Ausbilder.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt auf deine Reiseroute setzen!