Das Gyuto Kuro-uchi 210 mm von Yu Kurosaki zeichnet sich durch eine unglaubliche Schärfe und ein einzigartiges Design aus. Das Gyuto-Design ist für vielseitige Einsatzmöglichkeiten gedacht und eignet sich für Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, mit dem sich Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden lassen.

Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der renommiertesten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicheren Edelstahls verkleidet (San-Mai-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend: Die äußeren Lagen schützen die Klinge vor Rost, während die Schneide aus erstklassigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Super-Stahl gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Schärfbarkeit und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern.

Das Kuro-uchi-Finish - der unbehandelte obere Teil der Klinge - besitzt bereits eine entwickelte dunkle Patina, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereindrücke auf der Klinge sorgen für ein wunderbares Finish und verhindern zugleich, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Der achteckige traditionelle japanische Griff besteht aus Palisander, während die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz gefertigt ist.

Das interessante Wassertropfenmuster auf der Klinge, das durch die Hammereindrücke entsteht, ist das Markenzeichen der Messer von Kurosaki. Wir empfehlen sie allen, die ein besonderes, seltenes und extrem scharfes Küchenmesser suchen! Die Messer von Yu Kurosaki sind definitiv unsere exklusivsten Messer im Shop, und wir freuen uns sehr, sie in (begrenzter) Stückzahl vorrätig zu haben.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Ganz zu schweigen davon (aber wir erwähnen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sie bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher vor Ort besichtigen und mehr über dieses Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!