Das Hayabusa Petty HAP -40 120 mm ist ein kleines japanisches Küchenmesser, das sich als praktisch erweist, wenn ein größeres Kochmesser für die jeweilige Aufgabe zu unhandlich ist. Seine Klinge aus HAP -40-Stahl ist dünn und präzise. Das Messer zeichnet sich durch seine Schärfe, Schnitthaltigkeit und Pflegeleichtigkeit aus. HAP -40-Stahl gehört zu den technologisch fortschrittlichsten Stählen und ist für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und die Schnitthaltigkeit bekannt, die er Messern verleiht. Mit diesem Messer gehört häufiges Nachschärfen der Vergangenheit an, denn seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit sorgt für lang anhaltende Leistung. Wenn du ein pflegeleichtes Messer bevorzugst, das keine Kompromisse bei Qualität und Leistung macht, ist das Hayabusa Petty HAP -40 120 mm die perfekte Wahl für dich.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und können zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

STAHL:

Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Stahl (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass der Stahl als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingefasst. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 angeschliffen und bleibt auch nach stundenlangem, kontinuierlichem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:

Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch Migaki genannt - siehe den Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für weitere Informationen) ist äußerst dünn, sodass der Benutzer selbst mit den kleinsten Zutatenstücken präzise arbeiten kann.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff (Wa-Stil) aus Wengeholz, ergänzt durch eine Zwinge aus Epoxidharz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Wengeholz ist für seine Langlebigkeit und attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Zwinge aus Epoxidharz verleiht dem Griff zusätzliche Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.