Tadafusa Petty SLD poliert gehämmert 135mm (5.3")

Manche Messer fühlen sich einfach richtig in der Hand an. Dieses Tadafusa gehört dazu. Was es besonders macht, sind die außergewöhnliche Balance und Kontrolle, die seine Geometrie ermöglicht. Es ist eine Meisterklasse in Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, die weit über seiner Preisklasse spielt.

Die Klinge verfügt über einen ausgeprägten distalen Verlauf, der vom Griff bis zur Spitze reicht. Dieses Design sorgt für hervorragende Stabilität und Kontrolle, ganz gleich, ob Sie einen westlichen Griff oder einen Pinch-Grip gewohnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erls stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Balancepunkt, der weniger mittig oder nur leicht vor dem Griff liegt. Zudem bietet eine großzügig geformte Klingenauflage Komfort und Platz für Ihre Finger beim Pinch-Grip.

Diese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge Kraft und Kontrolle, hält sie dabei jedoch dünn und präzise. Das ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimaler Beschädigung der Zellmembranen, wodurch Geschmack und Aussehen der Zutaten erhalten bleiben. Sie ist ein beeindruckendes Beispiel für traditionelles japanisches Design, entwickelt für makellose Kontrolle, präzises Arbeiten und einfache Pflege.

KLINGENFORM:

Das Petty-Messer ist ein kleineres japanisches Küchenmesser, das für seine Wendigkeit und Balance geschätzt wird. Das 135-mm-Modell eignet sich hervorragend zum Schälen, Trimmen und für präzise Arbeiten in der Hand, etwa zum Putzen von Erdbeeren oder Entfernen von Stielen, und leistet auch auf dem Schneidebrett gute Dienste. Dieses Petty zeichnet sich durch sein etwas höheres Gewicht und seine Stabilität sowie durch eine kräftige, breite Klingenauflage aus, die einen komfortablen Griff und präzise Kontrolle ermöglicht.

Dieses 135-mm-Petty hat einen breiteren Klingenrücken und ist schwerer als ein typisches Petty - sein Klingenrücken ist der dickste unter all unseren Petty-Messern -, dennoch bleibt die Klinge dünn und präzise. Der dicke Klingenrücken und die großzügige Klingenauflage machen es angenehm, das Messer im Pinch-Grip zu halten, während die hervorragende Balance auch mit einem westlichen Griff wunderbar funktioniert. Für filigranes Schälen ist es etwas lang, bei allen anderen Petty-Arbeiten überzeugt es jedoch mit hervorragender Kontrolle und Stabilität sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett.

STAHL:

Wer traditionellen kohlenstoffreichen Stahl liebt, aber keine Zeit für die zusätzliche Pflege hat, findet hier den perfekten Kompromiss: den halb rostfreien SLD-Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch den Pflegeaufwand und die dafür benötigte Zeit. Er erreicht eine etwas höhere Härte als VG-10 und hält dadurch die Schärfe länger.

Bitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei. Reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.

GEOMETRIE:

Dieses Messer verfügt über eine beidseitig angeschliffene Klinge mit einem ausgeprägten distalen Verlauf. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stabiler ist und zur Spitze hin allmählich dünner und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsschneller und leichter zu führen, sorgt für eine hervorragende Balance und vermittelt ein echtes Gefühl von Kontrolle. Die kräftige Ferse ermöglicht höheren Druck, während die dünne Spitze ideal für präzise, filigrane Schnitte ist.

Der schwere geschmiedete Erl und der Griff aus dichtem Holz verleihen diesem Messer ein deutlich höheres Gewicht als traditionellen Wa-Griffen aus leichtem Magnolienholz. Auch wenn es für Liebhaber ultraleichter japanischer Messer etwas schwerer wirken mag, sorgt dieses Gewicht für einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt zusätzliche Kraft.

LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein charakteristisches Tsuchime-Finish mit einem geometrischen Rautenmuster. Die strukturierte Oberfläche ist nicht nur ein optisches Detail, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel anhaften, und ermöglicht dadurch sauberere und effizientere Schnitte.

GRIFF:

Der achteckige japanische Griff bietet einen sicheren und festen Halt. Seine symmetrische Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

SCHMIED:

Die Tadafusa-Schmiede wurde 1948 in Sanjo gegründet, Japans „Stadt der Schmiede“. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, fertigte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln, bevor man sich Küchenmessern zuwandte. Heute bieten die Messer präzise Schärfe in Profiqualität und ein klares, funktionales Design - eine Verbindung aus jahrhundertealter Tradition und moderner Leistung.