The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)

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Das ist es – die letzten 60 jemals gefertigten Senzo-Dawn-Messer!

Von dieser Serie gibt es nur 150 Petty- und 150 Gyuto-Messer, jedes in einer nummerierten Schachtel. Die letzte Charge mit 60 Messern (Schachteln 091–150) ist jetzt erhältlich. Sichern Sie sich Ihre Lieblingsnummer, bevor sie weg ist!

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Messersammler sind, beginnen Sie, die Geschichte hinter jeder Klinge zu schätzen. Und dieses Messer hat wahrlich eine Geschichte zu erzählen.

Vor mehr als 300 Jahren begann eine Eiche am Kifune-Schrein in Japan, mit ihren jungen, noch zarten Zweigen zum Himmel zu wachsen. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelten sich diese Zweige zu kräftigen Ästen, und aus dem kleinen Eichensetzling wurde ein großer, mächtiger Baum. Mit seiner üppigen, lebendigen Krone grüßte er bei jedem Windstoß die Besucher des Schreins und schützte sie mit seinem Schatten vor der sengenden Sonne. Er wurde zu einem wichtigen Bestandteil des Kifune-Schreins. Ein heiliger Baum. Ein Teil der Familiengottheit des Gründers der Suncraft-Schmiede.

Doch 2019 kam es zur Katastrophe. Ein Taifun traf die japanische Stadt Seki, und die mächtige heilige Eiche stürzte um.

Die Suncraft-Schmiede wollte ihr neues Leben schenken. Mit dem Segen des Priesters machten sie sie zu einem Teil von etwas Neuem, damit sie ihre Aufgabe, Menschen zu helfen, fortsetzen konnte. Das Holz der heiligen Eiche wurde zu Griffen für die besten Messer von Suncraft verarbeitet. So entstand die Messerserie Senzo Dawn Limited Edition.

Das Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm (5,9") ist ein vielseitiges japanisches Messer, das in der japanischen Schmiede Suncraft gefertigt wird. Die Klinge ist im verbreiteten „Sandwich"-Verfahren namens San-mai geschmiedet; der Kern aus SG2-Pulverstahl wird von Lagen aus weicherem Stahl umhüllt, wodurch ein atemberaubendes tiefschwarzes Damastmuster mit goldenem Schimmer entsteht. Das Messer ist auf etwa 62-63 HRC gehärtet und bleibt dadurch sehr lange scharf. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und sanfte Schärfe. Das Messer ist mit einem traditionellen achteckigen japanischen Griff aus stabilisiertem Holz ausgestattet, der von einer speziellen Zwinge aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche gekrönt wird.

Das Messer ist ein beeindruckendes Sammlerstück und wird in einer schönen traditionellen japanischen Paulowniaholzschachtel geliefert, die unglaublich leicht und stabil ist.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Ein Petty-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge können sie auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Ihnen längere Klingen unangenehm sind. Ein unverzichtbares Messer für jede Küche!
Verwendung: Schälen, Zurechtschneiden, Garnieren, Tranchieren, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch parieren, kleine Portionen Fisch filetieren und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine ausgezeichnete Schärfe und behalten diese bei, ohne dass Sie sich um Pflege und Korrosion sorgen müssen.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (im Verhältnis 50/50) und besitzt daher eine Geometrie mit beidseitigem Anschliff und flachem Profil. Sie kann gleichermaßen von Rechts- und Linkshändern verwendet werden.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wird in der San-mai-Technik gefertigt. Der Kern aus SG2-Pulverstahl wird von Lagen aus weicherem und flexiblerem Stahl geschützt, die auf beiden Seiten des Kerns als Schutzmantel dienen und außerdem Korrosion verhindern. Das Messer lässt sich auf Wassersteinen leicht pflegen und schärfen.

KLINGENFINISH:

Die Klinge weist ein atemberaubendes tiefschwarzes 101-lagiges Damastmuster mit goldenem Schimmer auf. Im oberen Bereich der Klinge befindet sich eine dezente Signatur der Schmiede in Kanji-Zeichen, die „Senzo“ bedeutet.

GRIFF:

Der traditionelle japanische Griff ergänzt die Klinge hervorragend. Der Griff besteht aus robustem stabilisiertem Holz und besitzt eine ganz besondere Zwinge aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche, deren Geschichte Sie weiter oben nachlesen können. Der Griff bietet einen angenehmen, sicheren Halt und ist achteckig, sodass er für Rechts- und Linkshänder geeignet ist.

ÜBER DEN SCHMIED:

Suncraft ist ein Familienunternehmen in vierter Generation, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreicht.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: SG2

Klingenaufbau: San-mai / flat V-edge

Härte (HRC-Skala): 62-63

Gesamtlänge: 265mm (10.4")

Klingenlänge: 150mm (5.9")

Klingenhöhe: 28mm (1.1")

Rückenstärke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 90.0

Grifflänge: 107mm (4.2")

Griffart / Holz: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji auf der Klinge: 快菜 Senzo

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer bestehen aus hochwertigen Stählen. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummischneidebrett (Schneidebretter).
✔ Nach Gebrauch die Messer waschen und trockenwischen.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie einen Messerhalter oder eine Schutzhülle (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist Ihre beste Methode, um die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie die Lebensmittel nicht mit der Schneide des Messers vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck – das Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
auf Pflege von Küchenmessern.

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Customer Reviews

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R
Renato Bijader
Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm

Hello SharpEdge, The knife is perfect, beautiful and exactly as described. Delivery and collection went without any problems and on time. Btw this is the seugi knife I have from you, the first bunka yoshida hamono Hap40 is also top-notch. Otherwise, Mr. Damir from Oštri nož takes care of my knives, whom I also commend (a top craftsman and person). I look forward to further cooperation. Renato

E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen washi-Papier an.

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