The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)

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Das ist es — die letzten 60 Senzo Dawn Messer, die je hergestellt wurden! 

Es existieren nur 150 Petty- und 150 Gyuto-Messer dieser Linie, jeweils in einer nummerierten Box. Die letzte Charge von 60 Messern (Boxen 091–150) ist jetzt verfügbar. Wähle deine Lieblingsnummer, bevor sie weg ist!

Wenn man ein leidenschaftlicher Messersammler ist, beginnt man, die Geschichte hinter jeder Klinge zu schätzen. Und Junge, hat dieses Messer eine Geschichte zu erzählen.

Vor mehr als 300 Jahren begann eine Eiche am Kifune-Schrein in Japan mit ihren jungen, noch zerbrechlichen Zweigen gen Himmel zu wachsen. Im Laufe der Jahrzehnte wuchsen diese Zweige zu starken Ästen heran, und der kleine Eichensetzling wurde zu einem großen, dicken Baum. Mit seinem üppigen und lebendigen Blätterdach winkte er bei jedem Windstoß den vorbeigehenden Besuchern des Schreins zu und schützte sie mit seinem Schatten vor der sengenden Sonne. Er wurde ein wichtiger Teil des Kifune-Schreins. Ein heiliger Baum. Ein Teil der Familiengottheit des Gründers der Suncraft-Schmiede.

Doch 2019 traf eine Katastrophe ein. Ein Taifun schlug in der Stadt Seki, Japan, ein, und die mächtige heilige Eiche fiel. 

Die Suncraft-Schmiede wollte ihr neues Leben schenken. Mit dem Segen des Priesters wurde sie zu einem Teil von etwas Neuem gemacht, damit sie ihre Mission, den Menschen zu helfen, fortsetzen kann. Das Holz der heiligen Eiche wurde zu Griffen von Suncrafts besten Messern verarbeitet. So entstand die Senzo Dawn Limited Edition-Messerserie.

Das Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150mm (5,9") ist ein multifunktionales japanisches Messer, hergestellt in der japanischen Schmiede Suncraft. Die Klinge wird mit einer üblichen „Sandwich“-Schichtungsmethode namens san-mai geschmiedet; der SG2 Pulverstahlkern ist von Schichten aus weicherem Stahl umhüllt, was ein atemberaubendes tiefschwarzes Damastmuster mit goldenem Schimmer erzeugt. Das Messer ist auf etwa 62-63 HRC gehärtet, was bedeutet, dass es sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine extrem feine und glatte Schärfe. Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen achteckigen Griff aus stabilisiertem Holz ausgestattet, der mit einer speziellen Zwinge aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche versehen ist.

Das Messer ist ein atemberaubendes Sammlerstück und wird in einer schönen traditionellen japanischen Paulownia-Holzbox geliefert, die unglaublich leicht und robust ist.

KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Ein Petty-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge können sie auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn man sich mit längeren Klingen unwohl fühlt. Ein Muss in jeder Küche!
Verwendung für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch trimmen, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.

STAHL:
SG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und anschließende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5%. Der Stahl ist auch reich an Chrom (Cr) – etwa 15%, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und behalten – ohne sich Sorgen um Wartung und Korrosion machen zu müssen.

GEOMETRIE:
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (im Verhältnis 50/50), sodass sie eine doppelseitige Fasen-Geometrie mit flachem Profil hat und sowohl von Rechts- als auch Linkshändern verwendet werden kann.

LAMINIERUNG:
Die Klinge wird mit der san-mai-Technik hergestellt. Der SG2 Pulverstahlkern ist von Schichten aus weicherem und biegsamem Stahl umgeben, die als Schutzmantel auf beiden Seiten des Kerns dienen und auch Korrosion verhindern. Das Messer ist leicht zu pflegen und auf Schleifsteinen zu schärfen.

KLINGENFINISH:
Die Klinge zeigt ein atemberaubendes tiefschwarzes 101-lagiges Damastmuster mit goldenem Schimmer. Der obere Teil der Klinge trägt eine dezente Signatur der Schmiede in Kanji-Zeichen, die „Senzo“ bedeutet.

GRIFF:
Der traditionelle japanische Griff ergänzt die Klinge sehr gut. Der Griff besteht aus robustem stabilisiertem Holz und hat eine sehr besondere Zwinge, gefertigt aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche, deren Geschichte Sie oben lesen können. Der Griff bietet einen angenehmen, stabilen Halt und ist achteckig, sodass er sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet ist. 

ÜBER DEN SCHMIED:
Suncraft ist ein Familienunternehmen in der vierten Generation, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Fertigungsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreicht.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: SG2

Klingenaufbau: San-mai / flat V-edge

Härte (HRC-Skala): 62-63

Gesamtlänge: 265mm (10.4")

Klingenlänge: 150mm (5.9")

Klingenhöhe: 28mm (1.1")

Rückenstärke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 90g (3.2 oz)

Grifflänge: 107mm (4.2")

Griffart / Holz: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji auf der Klinge: 快菜 Senzo

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer bestehen aus hochwertigen Stählen. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummischneidebrett (Schneidebretter).
✔ Nach Gebrauch die Messer waschen und trockenwischen.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie einen Messerhalter oder eine Schutzhülle (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist Ihre beste Methode, um die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie die Lebensmittel nicht mit der Schneide des Messers vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck – das Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
auf Pflege von Küchenmessern.

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E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen washi-Papier an.

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