Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm (6,7 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Das Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Sein besonderes Merkmal liegt in seiner einzigartigen Bunka-Form, die eine scharfe und spitze K-Spitze beinhaltet. Dieses einzigartige Design ermöglicht eine verbesserte Präzision und Kontrolle bei verschiedenen Schneidaufgaben. Die dünne und präzise Klinge, die für den professionellen und privaten Gebrauch geeignet ist, besteht aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von etwa 63 HRC. Der Hauptvorteil dieses Stahls ist seine hervorragende Rostbeständigkeit, einfache Wartung und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, wodurch ein Messer gewährleistet wird, das über die Zeit scharf bleibt. Das Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm ist die perfekte Wahl für alle, die ein zuverlässiges und wartungsarmes Küchenmesser mit ausgeprägter Schneide suchen.
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Interessante Tatsache: Hayabusa bunka teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Dieses Messer verfügt über eine einzigartige Bunka- Form mit einem flachen Profil, einer leicht gebogenen Schneide und einer scharfen und spitzen K-Spitze. Mit seiner Länge von 170 mm bietet es die perfekte Balance zwischen Manövrierfähigkeit und Vielseitigkeit.
Das Bunka-Messer ist ein zuverlässiger Begleiter für vielfältige Schneidaufgaben. Sein flaches Profil ermöglicht effizientes Hacken und Schneiden, während die gebogene Kante sanfte Schaukelbewegungen für präzises Zerkleinern und Würfeln ermöglicht. Die scharfe und spitze K-Spitze verbessert die Kontrolle und macht es perfekt für komplizierte Aufgaben.
Das 170-mm-Bunka-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Küchenliebhaber. Ob Sie Gemüse schneiden, Fleisch würfeln oder mit empfindlichen Zutaten arbeiten, dieses Messer bietet die ideale Balance aus Kontrolle, Schärfe und Haltbarkeit.
STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge . Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch anmutenden, hochglanzpolierten (auch Migaki genannt) Finish (weitere Informationen finden Sie im Artikel „ Klingenkonstruktion: Klingenfinish “). Die Klinge ist extrem dünn, sodass der Benutzer selbst mit kleinsten Zutatenstücken präzise arbeiten kann.
HANDHABEN:
Die Hayabusa Ginsanko-Kollektion verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Epoxidhülse. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs. Wengeholz ist für seine Haltbarkeit und seine attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Epoxidhülse verleiht dem Griff Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 130g (4.6 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Wenge
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
