Das Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm ist mehr als nur ein Messer: Es ist ein vielseitiges Werkzeug für Köche und Kochbegeisterte, die sowohl Leistung als auch Schönheit schätzen. Als ultimatives kleines Allzweckmesser eignet sich dieses Petty perfekt zum Schälen, Schneiden und präzisen Vorbereiten von Obst, Gemüse und anderen empfindlichen Zutaten.

Gefertigt aus STRIX-Pulverstahl (65 HRC), vereint dieses Messer das Beste aus zwei Welten: die rasiermesserscharfe Schneide und das Schneidgefühl von kohlenstoffreichem Stahl mit der Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit von rostfreiem Stahl. Das Ergebnis sind eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, müheloses Schärfen und eine unkomplizierte Pflege.

Mit einem beeindruckenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur sowie einem edlen Wa-Griff aus Palisander ist dieses Petty ein herausragendes Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Beweis für die Innovation moderner Stähle.

KLINGENFORM:

Petty-Messer eignen sich perfekt für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett. Als unverzichtbare Küchenbegleiter meistern sie das Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Speisen. Im Wesentlichen handelt es sich um eine kleinere Version eines Gyuto, und durch ihre kürzere Klinge sind sie auch für Personen leicht zu handhaben, die sich mit längeren Messern weniger wohlfühlen. Ein vielseitiges Muss für jede Küche!

Verwendung für: Schälen, Zuschneiden, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern, Hacken von Knoblauch, Schneiden kleiner Stücke Trockenfleisch, Parieren von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

*Die Länge der Schneide beträgt 138 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch vom Ende des Griffs bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt somit 150 mm.

STAHL:

STRIX, kurz für STrong matRIX, wurde von Takefu Special Steel entwickelt und macht sich schnell einen Namen als einer der fortschrittlichsten derzeit erhältlichen Stähle.

Warum wir ihn lieben:

✔︎ Vollständig rostfreier Pulverstahl
✔︎ Außergewöhnliche Härte von 65 HRC und beeindruckende Schnitthaltigkeit
✔︎ Hervorragende Korrosionsbeständigkeit
✔︎ Überraschend leicht zu schärfen

Dank seiner gehärteten Struktur bietet STRIX das „Gefühl von kohlenstoffreichem Stahl“ und bewahrt gleichzeitig die Vorteile von rostfreiem Stahl: hohe Härte, einfaches Schärfen, selbst auf Steinen mit höherer Körnung, und vollständige Rostfreiheit, wodurch die Pflege erleichtert wird. Kurz gesagt: der Traum jedes Kochs. Was STRIX von ähnlichen Stählen unterscheidet, ist die Art und Weise, wie er seine Härte erreicht - durch eine verstärkte Stahlmatrix, eine verbesserte Eisenbasis, die 70–80 % der Legierung ausmacht. Diese Modifikation führt zu einer extrem harten, aber nicht übermäßig abrasiven Struktur, die das Schärfen erleichtert und das Schneidgefühl insgesamt verbessert.

Diese Kombination ermöglicht eine Schärfe, die mit Aogami Super vergleichbar ist, jedoch mit den Eigenschaften von rostfreiem Stahl und deutlich leichterem Schärfen als bei den meisten anderen Pulverstählen.

Unser Fazit: Eine überwiegend martensitische Struktur, verstärkt durch kleinere Karbide, ermöglicht lang anhaltende Schärfe, ohne die einfache Schärfbarkeit zu beeinträchtigen. Damit ist der Stahl ideal für alle, die Spitzenleistung ohne den üblichen Pflegeaufwand suchen.

VERBUND:

Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um die strukturelle Integrität zu verbessern und die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße sowie die Ausbruchfestigkeit zu erhöhen.

GEOMETRIE:

Die Klinge besitzt einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch) und ist daher für Links- und Rechtshänder geeignet. Basierend auf dem Verhältnis zwischen den Flächen (der Position des Winkelwechsels) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Schliff eingestuft, wodurch es weniger bruchanfällig und leichter nachzuschärfen ist.

KLINGENFINISH:

Die Klinge zeichnet sich durch eine einzigartige Verbindung aus gehämmerten Tsuchime-Vertiefungen und einem wellenförmigen Damastmuster aus. Neben ihrer beeindruckenden Optik erzeugt die gehämmerte Struktur Lufteinschlüsse, die die Reibung verringern und verhindern, dass Lebensmittel anhaften, während die Damastlagen nahtlos in eine polierte, rasiermesserscharfe Schneide übergehen.

GRIFF:

Der traditionelle japanische Wa-Griff ist aus edlem Palisander gefertigt und mit einer polierten Zwinge aus Büffelhorn versehen. Langlebig, ausgewogen und elegant eignet er sich für Links- und Rechtshänder und verkörpert zugleich die zeitlose japanische Ästhetik.

SCHMIEDE:

Nigara Hamono blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und fertigt seit der Edo-Zeit Schwerter. Der leitende Schmied Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in achter Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik ebenso wie für Messer. Sein berühmtes Nigara-Anmon-Design entstand aus seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara ist zweifellos einer der außergewöhnlichsten Messerhersteller Japans.