Yu Kurosaki Bunka Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Bunka Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung einfach hervorragend, wir finden kaum Unregelmäßigkeiten bei Kurosaki-Messern.

Bunka ist ein vielseitiges Küchenmesser, das zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch gedacht ist. Aufgrund seiner (kürzeren) Klingenlänge eignet es sich hervorragend zum Zerkleinern von Gemüse. Die Klinge ist am Griff breit und flach und hat einen sanft gebogenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch kurze Schnitte geeignet ist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Es ist ein sehr passend benanntes Messer, da die einzigartigen gehämmerten Muster auf der Klinge den Windstoß nachahmen. Das Messer besteht aus dem beliebten und gut getesteten SG2-Stahl, wärmebehandelt auf 62-63 HRC.

KLINGENFORM:
Bunka ist eine der vielseitigsten und nützlichsten Klingenformen in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Griff ziemlich flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

Alles, was Sie über das japanische Bunka-Messer wissen müssen, erfahren Sie in unserem Artikel.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und anschließende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl ist auch reich an Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und diese halten – ohne sich Sorgen um Wartung und Korrosion machen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete SG2-Stahlkern ist in Schichten aus weicherem Edelstahl eingekleidet – diese Laminierungstechnik wird san-mai genannt.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge (50/50) mit konkavem V-Schliff. Die Klinge hat eine distale Verjüngung – am Erl ist die Klinge 2,8 mm (0,11") dick und verjüngt sich zur Spitze, wo sie 1,4 mm (0,06") dick ist.

KLINGENFINISH:
Die Kurosaki Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus tsuchime (gehämmert) Finish und migaki Politur. Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese markante Textur verbessert nicht nur den visuellen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

GRIFF:
Kurosaki hat seinen Standard-Holzgriff am Fujin angebracht. Hergestellt aus schönem dunklem Rosenholz und achteckig geformt, passt er sowohl für Links- als auch Rechtshänder.

Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, da es die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds zeigt.

Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen ansässig ist. Seine Messer sind in Japan und weltweit für ihr schönes, besonderes Design und ihre hohe Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern aus hochwertigen Stählen gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer ausstellen, damit Besucher ihre Kunst beobachten und mehr darüber lernen können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort Senior-Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: