Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz Wa 150mm (5,9")
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- Spezifikationen
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Das Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebenholz Wa 150mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für Präzision und den täglichen Gebrauch gefertigt wurde. Seine ultradünne, rasiermesserscharfe Klinge aus Ginsanko-Stahl gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fleisch, während das breite, kompakte Profil kontrollierte Schnitte ermöglicht – selbst auf kleineren Schneidebrettern.
Entwickelt für Köche, die ein traditionelles Santoku oder Gyuto für präzise Arbeiten als zu groß empfinden, verbindet seine 150mm lange Klinge die Wendigkeit eines kleinen Messers mit der Höhe und Kontrolle, die für komfortables Schneiden nötig sind.
KLINGENFORM:
Ko-Santoku ist eine kleinere Version des Santoku, und wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, liegen Sie richtig. Ko-Santoku, 150mm lang, ist eine Kreuzung aus Santoku und Petty-Messer. Der leicht gebogene Bauch erlaubt sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungen.
Perfekt zum Hacken von Kräutern, Zubereiten von Gemüse und Schneiden kleinerer Fleischstücke ist das Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku ein vielseitiges Allzweckmesser, das sicher zum Star Ihrer Küche wird.
STAHL:
Der Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik heißt san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge besitzt einen beidseitig angeschliffenen (symmetrischen) Schliff. Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch migaki genannt – siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist äußerst dünn, was dem Benutzer erlaubt, selbst mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achtkantigen japanischen (Wa) Griff aus Ebenholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle während der Benutzung.
Klingenform: Ko-Santoku
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 273mm (10.7")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 90g (3.2 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
