Tadafusa Gyuto SLD poliert gehämmert 240mm (9.4")

Manche Messer liegen einfach richtig in der Hand. Dieses Tadafusa ist eines davon. Was es auszeichnet, ist das bemerkenswerte Gleichgewicht und die Kontrolle, die seine Geometrie bietet. Es ist ein Meisterstück in Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, das weit über seinem Preisniveau liegt.

Die Klinge verfügt über einen dramatischen distalen Verjüngung, der sich vom Griff bis zur Spitze erstreckt. Dieses Design sorgt für hervorragende Stabilität und Kontrolle, egal ob Sie an einen westlichen Griff oder einen Pinch-Griff gewöhnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erl stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Balancepunkt, der weniger zentriert oder nur leicht vor dem Griff liegt. Zusätzlich sorgt ein großzügig geformter Choil für Komfort und Platz für Ihre Finger bei Verwendung eines Pinch-Griffs.

Diese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge Kraft und Kontrolle, während sie dünn und präzise bleibt. Dies ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimalen Schäden an Zellmembranen, was den Geschmack und das Aussehen der Zutaten bewahrt. Es ist ein beeindruckendes Beispiel traditioneller japanischer Gestaltung, entwickelt für makellose Kontrolle, präzisen Einsatz und einfache Pflege.

KLINGENFORM:
Das Gyuto ist ein vielseitiges Küchenmesser, ähnlich dem klassischen Kochmesser, das in den meisten westlichen Küchen zu finden ist. Seine Klinge ist an der Ferse am breitesten und gerade. Von dort aus beginnt der Bauch oder Schneidrand sanft zur ausgeprägten Spitze zu krümmen. Dieses markante Profil unterscheidet es von flacheren Klingenformen wie Santoku oder Nakiri.

Der flachere Fersenbereich ist perfekt für schnelles, effizientes Hacken, während die spitze Spitze für Durchstechen und präzise, feine Aufgaben geeignet ist.

STAHL:
Für diejenigen, die traditionelle hochkohlenstoffhaltige Stähle lieben, aber keine Zeit für die zusätzliche Pflege haben, gibt es einen perfekten Kompromiss: SLD halbrostfreier Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch die Sorge und Zeit für die Pflege. Er erreicht eine etwas bessere Härte als VG-10, was ihm ermöglicht, die Schneide länger zu halten.

Bitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei, daher sollten Sie die Klinge nach jedem Gebrauch reinigen und trocknen.

GEOMETRIE:
Dieses Messer verfügt über eine doppelseitige Klinge mit ausgeprägtem distalem Verjüngung. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stärker ist und sich zur Spitze hin allmählich verjüngt und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsschneller und leichter zu manövrieren, was Ihnen hervorragende Balance und ein echtes Kontrollgefühl gibt. Die starke Ferse ermöglicht es, mehr Druck auszuüben, während die dünne Spitze perfekt für präzise, feine Schnitte ist.

Der schwere geschmiedete Erl und ein Griff aus dichtem Holz verleihen diesem Messer ein spürbar schwereres Gefühl als traditionelle Wa-Griffe aus leichtem Magnolienholz. Obwohl es sich etwas schwerer anfühlen mag als von Liebhabern ultraleichter japanischer Messer bevorzugt, bietet dieses Gewicht einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt Kraft.

LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern.

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein markantes Tsuchime-Finish mit einem geometrischen Diamantmuster. Mehr als nur ein visuelles Detail verhindert die strukturierte Oberfläche, dass Lebensmittel haften bleiben, was sauberere und effizientere Schnitte ermöglicht.

GRIFF:
Der achteckige japanische Griff bietet einen sicheren und festen Halt. Seine symmetrische Form macht ihn sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

SCHMIEDE:
Die Tadafusa-Schmiede wurde 1948 in Sanjo, Japans „Stadt der Schmiede“, gegründet. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, stellte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln her, bevor sie sich auf Küchenmesser spezialisierten. Heute liefern ihre Messer präzise, professionelle Schärfe mit sauberem, funktionalem Design – eine Verbindung von Jahrhunderten Tradition und moderner Leistung.