Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Grün-Türkis 180 mm (7,1 Zoll)

Das Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Grün-Türkis 180 mm (7,08 Zoll) ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, und Gemüse. Sein SG2-Pulverstahlkern sorgt für langanhaltende Schärfe bei geringem bis gar keinem Wartungsaufwand, da der Stahl sehr gut korrosionsbeständig ist. Seine markanten Klingenmerkmale und die Ästhetik werden wunderbar durch einen atemberaubenden türkisen Griff im westlichen Stil aus türkisem Steinpulver und Fiberglas ergänzt . Jeder Griff weist faszinierende Muster in lebendigen Farben auf und macht ihn zu einer wirklich einzigartigen Ergänzung Ihres Küchenarsenals.

Das Messer weist alle Merkmale eines traditionellen japanischen Santoku auf: eine breite Klinge, einen flachen Bauch und einen Rücken, der sich in einem 60-Grad-Winkel zur Spitze hin krümmt (wodurch es einem Schafsfuß ähnelt). Die einzigartigen sechseckigen Hammerschläge verhindern, dass Zutaten beim Hacken an der Klinge haften bleiben, was ein schnelleres und präziseres Arbeiten ermöglicht.

Der Kern des Messers besteht aus SG2-Pulverstahl, was eine lang anhaltende Schärfe bei minimalem Wartungsaufwand gewährleistet. Die hervorragende Korrosionsbeständigkeit des Stahls macht ihn zu einer zuverlässigen Wahl für jede Küche und eignet sich auch als erstes japanisches Messer oder als Geschenk!

KLINGENFORM:
Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenmesser, das in japanischen Haushalten weit verbreitet ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Er verarbeitet mühelos alle drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt: die Spitze, die für komplizierte Arbeiten konzipiert ist und präzise Schnitte ermöglicht, die Schneide, die allgemeinen Schneidzwecken dient und eine Reihe von Aufgaben erledigt, und den Schaft des Messers Perfekt für schweres Zerkleinern.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche, sei es zu Hause oder im Beruf, und deckt ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

*Die Länge der Schneide beträgt 167 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Kante des Griffs bis zur Spitze der Klinge gemessen und beträgt 180 mm.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl , der für seine Härte und Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt (Cr) von etwa 15 %, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 64 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist. Daher wurde der Kern der Klinge mit der San-Mai-Methode laminiert, um seine strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Absplitterungen zu verbessern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstere schützen.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge und ist daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Basierend auf dem Verhältnis zwischen den Oberflächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Messer dieses Messers als Messer mit flacher V-Kante klassifiziert, wodurch es weniger spröde ist und leichter nachgeschärft werden kann.

KLINGENFINISH:
Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen strukturierten Hammer behandelt, wodurch komplexe geometrische Eindrücke auf dem oberen Teil . Das japanische sechseckige Hammerschlagfinish bei Messern ist eine beeindruckende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge geschickt gehämmert wird, um faszinierende sechseckige Einkerbungen zu erzeugen.

Die Tsuchime-Oberfläche trägt dazu bei, die Reibung zu reduzieren und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Durch die strukturierte Oberfläche entstehen kleine Lufteinschlüsse, die ein sanfteres und präziseres Schneiden ermöglichen.

GRIFF:
Der Westerngriff (yo) besteht aus luxuriösem türkisem Steinpulver, Kalziumkarbonat und Glasfaser und ist mit einer Metallplatte aus Edelstahl versehen. Das Erscheinungsbild des Griffs wird durch zwei Mosaikstifte aus Kupfer und Messing zusätzlich aufgewertet, die für eine exquisite Note sorgen. Der Griff ist ergonomisch geformt und sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

SCHMIED:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit 350-jähriger Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Clan herzustellen. Mit über hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Zeit ist Nigara Hamono ein Zeugnis der reichen Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.
Die Eisenproduktion hat in der Tsugaru-Region in der Nähe des Berges Iwaki eine lange Geschichte. Rund um die Stadt Hirosaki wurden Artefakte aus Eisen gefunden, das während der Nara-Zeit (710–794) und der frühen Heian-Zeit (794–1192) verwendet wurde, was darauf hindeutet, dass es in der Region zahlreiche Eisenhütten gab. Die Anwesenheit von Kaji-machi, der Schmiedestadt, unterstreicht zusätzlich die historische Bedeutung der Region.

Nigara Hamono ist seit mehr als 350 Jahren eine angesehene Familie von Schwertschmieden. Ursprünglich von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt, wechselte die Schmiede zur Messerherstellung, nachdem die traditionellen Schwertschmiedetechniken im Zweiten Weltkrieg Anerkennung fanden.

Während die Schwertproduktion 1965 eingestellt wurde, bewahrt Nigara Hamono weiterhin traditionelle Schmiedetechniken und stellt seine Kunstfertigkeit durch Honuchi-Messer unter Beweis – authentische japanische Messer, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden – die das Können und die Erfahrung veranschaulichen, die über zahlreiche Generationen von Schmieden gesammelt wurden.

Mit der offiziellen Zertifizierung ihrer handgefertigten Artikel als traditionelles Kunsthandwerk der Präfektur Aomori im Dezember 2007 ist Nigara Hamono ein lebendiges Zeugnis der dauerhaften traditionellen Handwerkskunst, die in der Stadt Hirosaki in Japan verwurzelt ist.

Der derzeitige Chefschmied von Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Messer, Kunst und Musik. Sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken.