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[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir stellen Ihnen unser neues Hokiyama Aogami Super Tosaichi-Messerset vor, das für japanische Klingenliebhaber entwickelt wurde, die die Mischung aus einem klassischen Westerngriff und genau der richtigen Menge an zusätzlichem Gewicht bewundern. Lassen Sie sich von der erstklassigen Handwerkskunst und der unschlagbaren Leistung dieser Schönheiten beeindrucken.
Die Messer Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3 Zoll) und Hokiyama Petty Aogami Super Tosaichi 135 mm (5,3 Zoll) sind beide für professionelle Anwender und Hobbyköche geeignet, die mit der Handhabung und Pflege von Kohlenstoffmessern vertraut sind. Machen Sie sich bereit, Ihr Kochspiel auf ein neues Niveau zu heben!
KLINGENFORMEN:
Belanglos ist ein kleines Allzweckmesser. Seine Hauptaufgaben sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Messersammlung Schälen, Schälen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Augen in Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch, Schneiden kleinerer trockener Fleischstücke, Trimmen von Fleisch und ähnliche Aufgaben. Am besten für den Gebrauch in der Hand geeignet, da die schmale Klinge nicht genügend Spielraum für die Fingerknöchel bietet, um sie auf dem Schneidebrett zu verwenden.
Die Gyuto -Klingenform ist im Wesentlichen eine japanische Version des Kochmessers, wodurch sich dieses Messer für die Zubereitung großer Mengen Gemüse und Fleisch eignet. Die Länge von 210 mm ist optimal für den alltäglichen, vielseitigen Einsatz, unabhängig davon, ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind.
STEEL:
Das Herzstück des Die Tosa-Ichi Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super) ist der hochwertigste japanische Stahl. Aogami Super-Stahl hat einen extrem hohen Kohlenstoffgehalt, der sich direkt auf die Härte der Klinge auswirkt. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.
Aogami Super wird bewertet als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl auf dem Markt. Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt benötigen mehr Pflege, da sie schnell eine schützende Patina entwickeln. Wenn sie nicht nach jedem Gebrauch abgewischt und getrocknet werden, entwickeln sie Rost. Aber – Hokiyama hat es uns etwas leichter gemacht. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem SUS405-Stahl sind rostbeständig und bieten mehr Schutz vor Rost, obwohl das Aogami Super an der äußersten Kante immer noch freiliegt (die sichtbare, geschwungene Linie an der Unterseite der Klinge stellt die Linie zwischen Kern und Klinge dar). äußere Stähle).
Dieses Messerset wurde auf eine Härte von etwa 63 HRC wärmebehandelt. Da es sich um extrem harten Stahl handelt, behält er trotz intensiver Nutzung lange seine superfeine Schärfe. Zudem lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils sehr leicht schärfen.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge ist schwarz und wurde unbehandelt gelassen . Dieser schuppige Rückstand bleibt auf der Klinge nach dem Prozess der Wärmebehandlung des Stahls und wird genannt Kuro-Uchi . Die Kuro-Uchi-Patina verleiht dem Messer ein einzigartiges und rustikales Aussehen.
HANDHABEN:
Beide Messer waren mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus langlebigem, laminiertem Pakkaholz ausgestattet, der mit drei rostfreien Nieten am Erl befestigt war. Der ebenfalls rostfreie Neusilberbacken verleiht dem Messer einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und sorgt für einen angenehmen und festen Halt beim Gebrauch.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie hat vor Kurzem ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da sie der Tradition der handgefertigten Klingen folgen, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die Handarbeit und die traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Funktionalität (左近).
Jedes Messer durchläuft in der Schmiede etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 243mm (9.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8") / 28mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Gewicht: 200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 100mm (3.9")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.
Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
Quiz
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
