[SET] Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Schwarz-Set
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set ist die Krönung unseres jahrzehntelangen Know-hows, das wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens, die über Generationen weitergegeben wurden in der Suncraft-Schmiede.
Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (耕平) Kawashima, der Suncraft vor mehr als 70 Jahren gründete, und sein Vater, Shinmatsu (新松).
Das Set beinhaltet 2 Messer:
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Schwarz 200 mm (7,9 Zoll)
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)
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Wenn Sie nicht gerne eine Million verschiedener Messer besitzen, aber alle Grundlagen in der Küche abdecken möchten, sind diese beiden Messer die richtige Wahl. Unser Plan bestand darin, das Durcheinander zu beseitigen (weniger ist mehr) und das Wichtigste in Bezug auf die Messerformen und die Aufgaben anzubieten, die sie ausführen können. Ein universelles Bunka-Messer mit einer superdünnen Klinge, das Ihnen beim Zerkleinern von Gemüse und Schneiden von Fleisch hilft, sowie ein robustes kleines Messer für alles andere. |
ZDP-189-Stahl hat sich als ultimativer Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen beliebt. Daher fanden wir es angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieses Bunka und Petty – aus dem härtesten (buchstäblichsten) Stahl geschmiedet wurde! Mit 65-67 HRC auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer zweifellos zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.
Setzen Sie dies in eine Gleichung mit einem schwarzen Kuro-uchi Finish, behandelt mitdezenten Hammerschlägen und einem wunderschönenachteckigen Palisandergriff , und Sie haben ein Siegerduo!
STAHL:
Diese Messer wurden aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die fällt Kategorie Pulverstahl. Der ZDP-189-Stahl gilt aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften als einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, was bedeutet, dass es auf extreme Härte (65-67 HRC) behandelt werden kann, was zu einer längeren Beibehaltung der Schärfe führt. ZDP-189-Stahl ist aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % außerdem sehr korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.
→ Lesen Sie mehr zu Stahl: Das Herz japanischer Messer .
LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klingen laminiert werden, heißt San-Mai. Der Kern dieser Klingen, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.
→ Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Laminierung.
GEOMETRIE:
Sie haben eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Blattkonstruktion: Geometrie .
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klingen hat eine Kuro-Uchi - Die wunderbare Welt der Wunder Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einem dunklen und strukturierten Abonnieren Aussehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge ( Jigane ) und ihrem Kern ( Hagane ) markiert. Das Kanji auf den Klingen lautet „ Kouhei-Shinmatsu “.耕平新松, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Klingenkonstruktion: Klingenfinish .
HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.
Klingenform: Petty / Bunka
Stahlsorte: ZDP-189
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 65-67
Gesamtlänge: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Klingenlänge: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Klingenhöhe: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Gewicht: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- €10 - Weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2-5 Werktage).
- FREI - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Großbritannien - Versandkosten ins Vereinigte Königreich €15. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) - Versandkosten nach Russland €40. Alle Bestellungen werden mit versendet EMS-Post Service.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage
KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.
Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
QUIZ
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
