Higonokami Taschenmesser SCHWARZ KURO-UCHI 75mm (3,0")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Higonokami ist das bekannteste japanische Taschenmesser. Es genießt in Japan den gleichen Ruhm wie das Schweizer Taschenmesser in der Schweiz und auf der ganzen Welt.
Higonokami ist ein kleines, leichtes und langlebiges Taschenmesser mit schlichtem Design, das für den vielseitigen Einsatz geeignet ist. Die KURO-UCHI Version besteht aus SK-5-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und ist auf etwa 59 HRC gehärtet. Kuro-uchi ist ein schwarzer, unbehandelter schuppiger Rückstand, der beim Schmieden auf dem oberen Teil der Klinge zurückbleibt.
SK-5-Stahl ist eine Kohlenstoffstahllegierung, weshalb Higonokami ⚠️ nicht fleckenbeständig ⚠️ ist, sich aber leicht nachschärfen lässt. Dieses Messer muss gut gepflegt werden und die Klinge entwickelt mit der Zeit und durch Gebrauch eine leichte Patina . Nach dem Gebrauch gut abspülen und trocknen. Wir empfehlen, die Klinge regelmäßig zu ölen , um Rostbildung vorzubeugen. Weitere Informationen zur Pflege von Messern mit hohem Kohlenstoffgehalt und Patina finden Sie in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
Higonokami hat kein Verriegelungssystem, es nutzt Reibung, um die Klinge sicher an Ort und Stelle zu halten. Die Klinge kann aus ihrem Messinggriff herausgezogen werden, indem man die ikonische Ebene, genannt Chikiri, nach unten drückt. Während des Gebrauchs sollten wir einen Daumen auf der Waage halten, um zu verhindern, dass das Messer klappt.
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Die Form des Higonokami-Taschenmessers ist dem Katana nachempfunden, was kein Zufall ist, da die Messerherstellung tief in der Samurai-Tradition verankert ist. Das Messer erschien erstmals 1896 als Reaktion auf Reformen im 19. Jahrhundert, die die Herstellung von Waffen verbot, und so begannen Schmiede mit der Herstellung von Messern, unter anderem auch diesen kleinen Taschen-Higonokamis. Das Higonokami wird von Kanekoma hergestellt, einem Unternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung im Schmieden von Messern. Als mit der Herstellung von Higonokamis in Miki, der Messermetropole, begonnen wurde, verbreitete es sich rasch in ganz Japan und den Vereinigten Staaten, wo es hauptsächlich zum Schärfen von Bleistiften verwendet wurde – nur eine der vielen Funktionen dieses vielseitigen kleinen Taschenmessers. |
Die Version des Taschenmessers mit einer Klingenlänge von 75 mm (3,0 Zoll) ist in einer niedlichen kleinen Pappschachtel verpackt.
☝️ Unterhaltsame Tatsache: Die kleinen vier Kanji-Zeichen auf dem Griff des Higonokami bedeuten eingetragene Marke. Die ersten drei großen Zeichen bedeuten Higonokami (der Name des Messers), und die letzten beiden sind der Name des Herstellers (Kanekoma).
Klingenform: Higonokami
Stahlsorte: SK-5
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 59
Gesamtlänge: 170mm (6.7")
Klingenlänge: 75mm (3.0")
Klingenhöhe: 12mm (0.5")
Rückenstärke: 2.5mm (0.1")
Gewicht: 40g (1.4 oz)
Grifflänge: 101mm (4.1")
Griffart / Holz: Metal
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kanekoma
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.
Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
Quiz
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
