Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2,8")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
| Die Kogatana-Messer sind sofort an ihren lebendigen Materialien zu erkennen – Saya besteht aus Stoff, der mit traditionellen japanischen Mustern bedruckt ist, die den farbenfrohen Chirimen-Stoff spielerisch ergänzen. Sie können zwischen klassischen oder farbenfrohen Messern aus der VIBRANT- oder CLASSIC-Kollektion wählen. Welches gefällt Ihnen? |
Higonokami Kogatana Bannou ist in Japan ein beliebtes kleines Taschenmesser, das für verschiedene kleine Aufgaben, meist in der freien Natur, verwendet wird.
Die Klinge dieses einteiligen Stahlmessers geht nahtlos in den Griff über und alles an ihm strahlt Tradition aus. Der Griff ist mit einem dicht und sauber gewebten japanischen Stoff ummantelt und wird durch eine kleine Messingglocke abgerundet, die diesem Messer wirklich ein einzigartiges Aussehen verleiht. Die klassische japanische Webtechnik auf der Klinge heißt Chirimen.
Kogatana bedeutet „kleines Messer“ und wurde von Samurai verwendet, die es normalerweise in der Saya ihres Katanas versteckt hielten. Traditionell wurden diese kleinen Messer zum Bearbeiten von Holz, zum Schälen von Früchten oder zum Zubereiten von Speisen verwendet.
Das Messer wurde im San Mai-Stil („drei Schichten“) geschmiedet, was bedeutet, dass sein Kern aus dem harten Shirogami-Stahl (White Steel 2) besteht, der das Messer bildet die Schneide der Klinge, während ein weicher, biegsamer Stahl auf beiden Seiten des Kerns einen Schutzmantel bildet. Bei richtiger Anwendung bildet sich außerdem eine Patinaschicht auf der Klinge, die sie zusätzlich vor äußeren Einflüssen schützt. Hierbei handelt es sich um eine Klinge mit doppelter Abschrägung, die äußerst einfach nachzuschärfen ist.
Shirogami #2 Weißstahl ist eine Kohlenstoffstahllegierung, die Higonokami ⚠️ nicht fleckenbeständig ⚠️ macht, aber leicht nachzuschärfen ist. Dieses Messer muss gut gepflegt werden und die Klinge entwickelt mit der Zeit und durch Gebrauch eine leichte Patina . Spülen Sie es nach dem Gebrauch gut ab und trocknen Sie es gründlich ab. Wir empfehlen, die Klinge regelmäßig zu ölen , um Rostbildung vorzubeugen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie kohlenstoffreiche Messer und Patina pflegen, in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
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Chirimen ist eine traditionelle Webtechnik, die im späten 16. Jahrhundert in Japan entwickelt wurde. Der mit dieser Technik hergestellte Stoff (häufig Seide, aber auch Wolle oder Kunstfaser) wird auch Chirimen genannt, was auf Englisch Crêpe-Textil heißt.
Der Stoff verfügt über die einzigartige Eigenschaft von Shibo oder weichen Falten, die durch abwechselnde Abwechslung zweier Fadenarten, die in unterschiedliche Richtungen verdreht sind, im Schuss entstehen. Der Shibo erscheint auch, weil der Schussfaden (der gewebte Faden) zehnmal dicker ist als die Kette (die Gesamtheit der Längsfäden). Dies verleiht dem Stoff eine einzigartige, glatte und angenehme Textur und macht ihn zudem robuster als andere Stoffarten. Chirimen wird seit jeher als Material für japanische Kimonos geschätzt und der Stoff ist immer noch beliebt für die Herstellung kleiner, kunstvoller Objekte wie Blumen, Vögel, Tiere, Puppen und sogar Sushi! |
Klingenform: Kogatana
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 155mm (6.1")
Klingenlänge: 70mm (2.8")
Klingenhöhe: 20mm (0.78")
Rückenstärke: 2.8mm (1.1")
Gewicht: 60g (2.1 oz)
Grifflänge: 75mm (2.95")
Griffart / Holz: Metal / Chirimen fabric
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kanekoma
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
Quiz
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
