Tanaka Slicer SG2 Eisenholz 330 mm (13 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm ist Shigeki Tanakas erstklassiges Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Erscheinungsbild dieses besonderen Tanaka ist außergewöhnlich. Die sehr ausgeprägte, schwärzliche Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Griff aus Eisenholz im Yo-Stil (westlicher Stil) für hohe Langlebigkeit verbunden und wird durch einen Edelstahlkropf ergänzt, der für einen bequemeren Griff sorgt.
Das Messer wird in einer traditionellen Holzbox aufbewahrt und bietet dank seiner Eigenschaften und seines Designs ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen zu schätzen wissen.
KLINGENFORM:
Die lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte ausgelegt und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch. Der 330 mm (13") lange Slicer ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes, handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl führen möchten, das für eine sanfte, feine Schärfe sorgt.
STAHL:
SG2-Stahl ist hochwertiger Pulverstahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit bietet. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine gleichmäßige, scharfe Schneide behält.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren SG2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik wird als San-Mai-Damast bezeichnet und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit Hohlschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein schwarzes (geätztes) Damastfinish aus 33 Lagen (siehe Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für weitere Informationen). Außerdem trägt sie eine Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作, was übersetzt „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“ bedeutet.
GRIFF:
Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus äußerst dichtem und langlebigem Eisenholz. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlstiften am Griff befestigt, die beide mit einem Mosaikdesign versehen sind und für eine besonders luxuriöse Optik sorgen! Für einen komfortablen Griff und eine ausgewogene Balance wurde ein Edelstahlkropf hinzugefügt.
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Eisenholz, auf Japanisch „tetsuboku“ genannt, ist ein geschätztes Material, das häufig für traditionelles japanisches Besteck verwendet wird. Griffe aus diesem Holz sind für ihre außergewöhnliche Härte, Langlebigkeit und auffälligen Maserungen bekannt, die sowohl funktionale als auch ästhetische Vorzüge bieten. Das Eisenholz verleiht dem Messer eine natürliche Wärme, verbessert den Griff und gewährleistet die Langlebigkeit des Griffs. |
ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern kann geradezu als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner meisterhaften Fertigkeit beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen zählt Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.
Klingenform: Slicer
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / damascus
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 456mm (18")
Klingenlänge: 323mm (12.7")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Klingenrückenstärke: 2.4mm (0.09")
Gewicht: 295.0 g
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
