Kato Yuki Petty Shirogami #2 150mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die auffällige Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato heißt Yuki – Schnee. Das dezente Weiß der Klinge und der helle Magnoliengriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und rostfreien Außenschichten stellt diese Linie die perfekte Mischung aus Schönheit und Leistung dar.
Die 150 mm (5,9") Klinge von Kato Yuki Petty ist im Wesentlichen eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch außerhalb. Ein Muss- In jeder Küche gibt es ein Messer, mit dem man Speisen schälen, zerkleinern, schälen und dekorieren kann.
Die Oberfläche der Klinge wird Nashiji genannt, die wörtliche Übersetzung des Wortes ist „die Schale einer (asiatischen) Birne“. Gemeint ist damit die leicht mattierte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur einen ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften der Lebensmittel an der Klinge beim Schneiden verringert.
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2)-Stahl , umgeben von zwei Lagen rostfreiem Stahl, die auch den Klingenrücken umschließen. Das Messer ist auf 62–63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und rostfreien Außenschichten bietet das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite und Schärfe, eine seidenglatte Schneide sowie effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen Seite. Durch die Verwendung der Klinge entsteht an der Unterkante der Klinge entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen trennt, eine Patina. Trotz der rostfreien Außenschichten muss das Messer regelmäßig und vorsichtig abgewischt werden, und die gelegentliche Anwendung von Ballistol oder Kamelienöl wird empfohlen. Die Klinge weist eine distale Verjüngung auf, die bei 2,2 mm (0,09 Zoll) beginnt und sich an der Shinogi-Linie auf 1,5 mm (0,06 Zoll) verjüngt.
Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, gab der Klinge einen traditionellen japanischen Griff in ovaler Form aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem Pakkaholz.
Das Messer ist in einer schönen Box verpackt – das naturblaue Papier ist mit silberfarbenen Kanji versehen – der Signatur des Meisterschmieds. Der Box liegt ein vom Schmied und Spitzer gestempeltes Zertifikat bei.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Shirogami #2 White
Klingenaufbau: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 275mm (10.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 28mm (1.1")
Klingenrückenstärke: 2.2mm (0.09") - 1.5mm (0.06")
Gewicht: 65.0 g
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
