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![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Untitleddesign_200x200_crop_center.png?v=1647267801)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_3_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_1_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/med_res_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
![[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set_7](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty-00134_200x200_crop_center.jpg?v=1643969630)
[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Kochset
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ausgezeichnetes vielseitiges japanisches Küchenmesserset, geeignet für den Einsatz zu Hause sowie in einer professionellen Küche. Dieses zweiteilige traditionelle Hokiyama-Küchenmesserset enthält zwei wichtige japanische Messer:
Gyuto, oder Kochmesser, ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hacken, Schneiden und Wiegen auf dem Schneidebrett glänzt. Petty ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser) – ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.
Schöne und einzigartige Hammerdellen wurden im oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die sich über die gesamte Länge der Klinge zieht. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den zwei weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Eine solche Sandwich-Konstruktion aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahlschichten wird san-mai clad genannt, die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver III Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Die Schmiede von Hokiyama haben einen westlichen (Yo) Griff angebracht. Der Griff ist einfach und ergonomisch, ohne Kropf und besteht aus laminiertem Pakka-Holz. Er passt sowohl für Links- als auch Rechtshänder.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch ein wunderbares Geschenk sein!
SCHMIEDE:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie feierten kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum, gegründet 1919. Hokiyama Hamono ist bekannt für seine Qualität, da sie der Tradition handgefertigter Klingen folgen, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handwerkskunst und traditionelle Fertigung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und streben gleichzeitig nach ständig neuem Wissen und Innovationen. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Fusion aus Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).
Jedes Messer in der Werkstatt durchläuft etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern ausgeführt und kontrolliert werden. Unter den verschiedenen Schritten zur Herstellung eines Hokiyama-Messers befindet sich ein spezieller Prozess namens Rolling-Forging. Dieser ermöglicht eine effiziente und gleichmäßige Produktion von Messern bei gleichzeitiger Erhaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND- & RÜCKGABERICHTLINIE für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
