TOJIRO Petty Sakuya 130mm (5.1")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das TOJIRO Petty Sakuya 130 mm (5,1") ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du nach einem vielseitigen, pflegeleichten japanischen Messer suchst, das zudem budgetfreundlich ist. Es besteht aus rostfreiem Stahl und verfügt über einen traditionellen Holzgriff sowie eine minimalistische Klingenoberfläche. Damit bietet es klassische japanische Ästhetik und zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.
KLINGENFORM:
Petty ist ein kleines, vielseitig einsetzbares Küchenmesser für Arbeiten in der Hand, etwa zum Schälen von Gemüse, Vorbereiten von Obst und Hacken von Kräutern, aber auch zum Parieren von Fleisch und sogar zum Zubereiten kleiner Fische. Das Petty ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und der perfekte Begleiter für größere und längere Allzweckmesser.
STAHL:
Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit 13 Chrome Stainless Steel beschichtet. Das sorgt für professionelle Schärfe bei einfacher Pflege.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide. Dadurch ist der Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
GEOMETRIE:
Die Klinge ist beidseitig geschliffen (symmetrisch im Verhältnis 50/50).
KLINGENOBERFLÄCHE:
Das Highlight dieser Serie ist die Oberflächenbehandlung durch elektrochemische Oxidation. Dabei handelt es sich um ein Verfahren, das häufig in der Medizintechnik eingesetzt wird, wodurch die Klinge eine besonders hohe Korrosionsbeständigkeit und eine edle, dunkle Optik erhält. Der tiefschwarze Damast erzeugt einen Kontrast zwischen der tiefschwarzen Oberfläche und der glänzenden Schneide, die an den dunklen Himmel einer Neumondnacht und den silbernen Schimmer einer Mondsichel erinnert.
Wichtig beim Nachschärfen:
Beim Schärfen kann sich die schwarze Oberflächenbehandlung teilweise abnutzen. Für eine vollständige Wiederherstellung der Schärfe und der ästhetischen Optik wird ein professioneller Schliff empfohlen.
GRIFF:
Die Klinge wurde mit einem achteckigen traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet. Er besteht aus Ebenholz und hat eine achteckige Form, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt. Ebenholz wird aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften verwendet (Härte, Festigkeit und ansprechende Optik einschließlich seiner dunklen Farbe und sichtbaren Maserung) sowie wegen seines reichen kulturellen Erbes.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. Der Fokus von TOJIRO auf fortschrittliche Technologien in Verbindung mit dem unermüdlichen Streben nach kontinuierlichen Verbesserungen ihrer Messer und Materialien macht TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns gerne austauschen! 😊
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 255mm (10")
Klingenlänge: 130mm (5.1")
Klingenhöhe: 28mm (1.1")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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