Etsu Dorfbreites Nakiri Damast 165mm (6,5")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Masutani Wide Nakiri Damascus Black ist ein präzise ausbalanciertes japanisches Gemüsemesser mit einer 1,7 mm dünnen Damastklinge für müheloses, sauberes Schneiden. Es wurde fachkundig geschärft, um seine Schärfe lange zu bewahren, und vereint Langlebigkeit mit hervorragender Kontrolle. Der schwarze Griff im westlichen Stil sorgt für einen sicheren Halt und macht das Messer gleichermaßen ideal für Hobbyköche und Profis.
Geeignet für alle, die zu Hause, in einer Kochschule oder bei der Arbeit viel Gemüse schneiden. Perfekt als erstes japanisches Messer oder als durchdachtes Geschenk.
KLINGENFORM:
Nakiri-Messer werden speziell für die Zubereitung von Gemüse gefertigt. Mit ihren dünnen, aber breiten Klingen gleiten sie mühelos durch alle Arten von Gemüse und ermöglichen schnelleres, saubereres und präziseres Schneiden, Würfeln und Hacken. Die breitere Klinge erleichtert außerdem das Umsetzen des geschnittenen Gemüses vom Schneidebrett in die Pfanne und macht das Messer zu einem unverzichtbaren Werkzeug für alle, die regelmäßig Gemüse zubereiten.
STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weitverbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl ummantelt, in der sichtbare Hammerschläge für eine einzigartige Optik hinterlassen wurden. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine etwas geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Schliffs tritt der VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge hervor (an der geschwungenen, Hamon-ähnlichen Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.
LAMINIERUNG:
Die aus VG-1-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen 5 Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein wunderschönes 6-lagiges Damast-Finish.
GRIFF:
Dieses Nakiri ist mit einem Griff im Yo-Stil, also einem Griff im westlichen Stil, aus Pakkaholz ausgestattet und verfügt über ein Edelstahlkropf. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker zur Klingenspitze verlagert wird - ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff angenehm in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Kunio Masutani wurde 1944 in Echizen, Japan, geboren. Unter Anleitung seines Vaters begann er mit der Herstellung von Messern und eröffnete im Alter von 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingenformen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine hervorragende Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 162g (5.7 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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