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[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir stellen Ihnen unser neues Hokiyama Aogami Super Tosaichi-Messerset vor, das für japanische Klingenliebhaber entwickelt wurde, die die Mischung aus einem klassischen Westerngriff und genau der richtigen Menge an zusätzlichem Gewicht bewundern. Lassen Sie sich von der erstklassigen Handwerkskunst und der unschlagbaren Leistung dieser Schönheiten beeindrucken.
Die Messer Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3 Zoll) und Hokiyama Petty Aogami Super Tosaichi 135 mm (5,3 Zoll) sind beide für professionelle Anwender und Hobbyköche geeignet, die mit der Handhabung und Pflege von Kohlenstoffmessern vertraut sind. Machen Sie sich bereit, Ihr Kochspiel auf ein neues Niveau zu heben!
KLINGENFORMEN:
Belanglos ist ein kleines Allzweckmesser. Seine Hauptaufgaben sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Messersammlung Schälen, Schälen, Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Augen in Kartoffeln, Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Knoblauch, Schneiden kleinerer trockener Fleischstücke, Trimmen von Fleisch und ähnliche Aufgaben. Am besten für den Gebrauch in der Hand geeignet, da die schmale Klinge nicht genügend Spielraum für die Fingerknöchel bietet, um sie auf dem Schneidebrett zu verwenden.
Die Gyuto -Klingenform ist im Wesentlichen eine japanische Version des Kochmessers, wodurch sich dieses Messer für die Zubereitung großer Mengen Gemüse und Fleisch eignet. Die Länge von 210 mm ist optimal für den alltäglichen, vielseitigen Einsatz, unabhängig davon, ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind.
STEEL:
Das Herzstück des Die Tosa-Ichi Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super) ist der hochwertigste japanische Stahl. Aogami Super-Stahl hat einen extrem hohen Kohlenstoffgehalt, der sich direkt auf die Härte der Klinge auswirkt. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.
Aogami Super wird bewertet als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl auf dem Markt. Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt benötigen mehr Pflege, da sie schnell eine schützende Patina entwickeln. Wenn sie nicht nach jedem Gebrauch abgewischt und getrocknet werden, entwickeln sie Rost. Aber – Hokiyama hat es uns etwas leichter gemacht. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem SUS405-Stahl sind rostbeständig und bieten mehr Schutz vor Rost, obwohl das Aogami Super an der äußersten Kante immer noch freiliegt (die sichtbare, geschwungene Linie an der Unterseite der Klinge stellt die Linie zwischen Kern und Klinge dar). äußere Stähle).
Dieses Messerset wurde auf eine Härte von etwa 63 HRC wärmebehandelt. Da es sich um extrem harten Stahl handelt, behält er trotz intensiver Nutzung lange seine superfeine Schärfe. Zudem lässt sich das Messer aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils sehr leicht schärfen.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge ist schwarz und wurde unbehandelt gelassen . Dieser schuppige Rückstand bleibt auf der Klinge nach dem Prozess der Wärmebehandlung des Stahls und wird genannt Kuro-Uchi . Die Kuro-Uchi-Patina verleiht dem Messer ein einzigartiges und rustikales Aussehen.
HANDHABEN:
Beide Messer waren mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus langlebigem, laminiertem Pakkaholz ausgestattet, der mit drei rostfreien Nieten am Erl befestigt war. Der ebenfalls rostfreie Neusilberbacken verleiht dem Messer einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und sorgt für einen angenehmen und festen Halt beim Gebrauch.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie hat vor Kurzem ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da sie der Tradition der handgefertigten Klingen folgen, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die Handarbeit und die traditionelle Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien in den Bereichen Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Funktionalität (左近).
Jedes Messer durchläuft in der Schmiede etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 243mm (9.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8") / 28mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Gewicht: 200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 100mm (3.9")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
