Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich perfekt für Hobbyköche und professionelle Köche eignet. Seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit macht es zur idealen Wahl für alle, die neu bei japanischen Messern sind. Außerdem ist es ein durchdachtes und liebevolles Geschenk!
KLINGENFORM:
Bunka ist eine vielseitige Klinge für das tägliche Kochen. Die flache Klingenferse eignet sich perfekt zum Hacken, die spitze Klinge bewältigt präzise Arbeiten, und der geschwungene Bauch erleichtert Wiegeschnitte. Hervorragend für Fleisch, Fisch und Gemüse. Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie unseren Leitfaden zu japanischen Bunka-Messern.
*Die Schmiede hat die Klingenlänge mit 170mm angegeben, aber wir haben etwas mehr gemessen - ungefähr 175mm.
STAHL:
Das Herz dieses Messers besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl besonders korrosionsbeständig.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.
LAMINIERUNG:
Entlang des unteren Klingenbereichs sehen Sie eine markante wellenförmige Linie - sie kennzeichnet die Grenze zwischen dem harten Kernstahl und den weicheren Außenschichten. Diese dreilagige Struktur, bekannt als San-mai, verleiht Stabilität und schützt den Kern. Sie ist heute ein Qualitätsmerkmal der meisten japanischen Messer.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist einzigartige handgeschmiedete Hammerschläge und ein wunderschönes Nashiji-Finish auf, das an die Schale einer asiatischen Birne erinnert. Dieses strukturierte Finish verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden anhaften, während eine glatte Kasumi-Linie es von der scharfen Schneide trennt.
GRIFF:
Ein traditioneller japanischer Griff in achteckiger Form aus Ebenholz mit einer Zwinge aus blondem Büffelhorn. Der Griff ist am Ende leicht angewinkelt, um Griffigkeit und Kontrolle zu verbessern, und liegt sowohl für Links- als auch für Rechtshänder angenehm in der Hand.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Das Unternehmen stellt seit mehr als 100 Jahren japanische Messer her (es wurde 1919 gegründet).
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 175mm (6.9")
Klingenhöhe: 43mm (1.7")
Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 124mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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