Tojiro Gyuto Zen 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Gyuto Zen mit einer Klingenlänge von 180 mm ist ein handliches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser.
| Definition von Zen: 1. eine japanische Schule des Mahayana-Buddhismus, die durch direkte Intuition mittels Meditation Erleuchtung anstrebt 2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen von Intuition statt von bewusster Anstrengung geleitet werden 3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede TOJIRO, erkennbar an Griffen aus traditionellem Magnolienholz und schlanken, polierten Klingen. |
KLINGENFORM:
Die Größe von 180 mm (7,1") eignet sich gut für Profiküchen mit begrenztem Arbeitsplatz oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe gewährleistet. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG:
Der hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls eingebettet. Die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bilden entlang der gesamten Schneide der Klinge eine „Shinogi“-Linie. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Lagen aus weicherem Stahl dar.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).
KLINGENFINISH:
Die Klinge ist sauber und hochglanzpoliert (auch Migaki genannt).
GRIFF:
Die Klinge geht in einen traditionellen japanischen, runden Wa-Griff über, der aus dem für japanische Griffe üblichen Magnolienholz gefertigt ist und eine schwarze Kunststoffzwinge besitzt. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 320mm (12.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 120.0
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
