Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1")

Das Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1") verbindet elegantes Design mit außergewöhnlicher Schärfe und Haltbarkeit für präzises, müheloses Schneiden. Hergestellt aus ultra-hartem HAP-40 Stahl (66-67 HRC), bietet es außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit bei minimaler Pflege. Seine vielseitige Bunka-Form und der komfortable achteckige Griff aus Wenge-Holz machen es perfekt für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Mit diesem Messer gehört häufiges Nachschärfen der Vergangenheit an, da seine hervorragende Schnitthaltigkeit eine langanhaltende Leistung gewährleistet. Wenn Sie ein pflegeleichtes Messer bevorzugen, das weder bei Qualität noch Leistung Kompromisse eingeht, ist das Hayabusa Bunka HAP-40 180mm die perfekte Wahl für Sie.

KLINGENFORM:
Das Bunka verfügt über eine markante, angewinkelte Spitze, ideal für präzises Durchstechen und kontrollierte Schneidaufgaben. Sein breites, flaches Klingenprofil erleichtert den effizienten Transport von Lebensmitteln, während die mäßig gebogene Schneide eine vielseitige Wiegebewegung für schnelles Hacken unterstützt. Die Klingengeometrie eignet sich hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Zerkleinern verschiedener Zutaten, einschließlich Fleisch, Fisch und Gemüse, und macht es zu einem hochfunktionalen Werkzeug für professionelle und private Küchen.

STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit einem der geheimnisvollsten und attraktivsten Stähle, die in Japan hergestellt werden (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40 Stahl, der in die Kategorie moderner und technologisch fortschrittlicher Stähle fällt. HAP-40 ist fein genug, um sehr gut geschärft zu werden, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5 Mal länger als traditionelle Messer. Eine interessante Tatsache ist, dass es sich um einen Pulverstahl handelt, der einen minimalen Chromgehalt (etwa 4%) aufweist und unter bestimmten Umständen wie ein hochkarbonhaltiger Stahl reagieren kann.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren HAP-40 Stahl wurde zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50 Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:
Die minimalistisch aussehende, hochglanzpolierte (auch migaki genannte - siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer ermöglicht, auch mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Wenge-Holz, ergänzt durch eine Epoxidharz-Ferrule. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Wenge-Holz ist bekannt für seine Haltbarkeit und attraktive Maserung, was es zu einer beliebten Wahl für Messergriffe macht. Die Epoxidharz-Ferrule verleiht dem Griff Stärke und Stabilität und sorgt für eine langanhaltende Leistung.