Tsunehisa Santoku Damast AUS-10 185mm (7,3")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Dieses in Tosa, Japan, gefertigte Tsunehisa-Santoku verfügt über eine einzigartige Damastklinge mit eleganten, wellenförmigen Mustern, die jede Klinge zu einem echten Unikat machen. Die aufwendige Schichtung und die feine Stahlarbeit erzeugen eine faszinierende Textur, die die Kunstfertigkeit meisterhafter Schmiede widerspiegelt.
Dank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden Bearbeitung der Klinge von Hand ist sie einfach zu pflegen, bleibt sehr lange scharf und eignet sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen.
Ideal für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
KLINGENFORM:
Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich mühelos zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und filigrane Arbeiten. Ausbalanciert und leicht bietet es Komfort und Kontrolle - ideal für Hobbyköche und Profis.
STAHL:
Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, wodurch sie besonders pflegeleicht ist. Nicht in der Spülmaschine reinigen, sondern von Hand abwaschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und anschließend in einer Saya oder Scheide aufbewahren oder auf einem magnetischen Messerhalter präsentieren, damit seine Optik zur Geltung kommt.
LAMINIERUNG:
Der harte Kern aus AUS-10-Stahl ist mithilfe der traditionellen San-Mai-Technik mit weicherem rostfreiem Stahl ummantelt. Diese Methode erhöht die Langlebigkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Ausbrüchen.
KLINGENFINISH:
Das Messer verfügt über ein Suminagashi-Finish, eine klassische japanische Technik, mit der der Eindruck einer Marmorierung auf Papier erzeugt wird. In diesem Fall wurde sie auf Stahl angewendet, wodurch einzigartige Messer mit einer wirbelnden, marmorähnlichen Optik entstehen. Jedes Messer ist wahrlich einzigartig.
GRIFF:
Es gibt keinen Koch, der nicht gerne den achteckigen Griff dieses leichten und schönen Messers in der Hand halten würde. Der Griff besteht aus dunklem, robustem Palisanderholz und verfügt über eine hellbraune Pakkaholz-Zwinge.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans führenden Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 321mm (12.6")
Klingenlänge: 185mm (7.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 109g (3.8 oz)
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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