![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_2_1100x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_3_1100x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_1_1100x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_4_1100x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_BlackMicarta__410120321917SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_1100x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_2_900x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_3_900x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_1_900x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_4_900x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_BlackMicarta__410120321917SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_900x.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_2_200x200_crop_center.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_3_200x200_crop_center.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_1_200x200_crop_center.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_4_200x200_crop_center.jpg?v=1770111630)
![Saji Folding Steak Knife SG2 Damascus 100mm (3.9") [White Micarta]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_BlackMicarta__410120321917SajiFoldingSteakKnifeSG2Damascus100mm_WhiteMicarta__410120321916_200x200_crop_center.jpg?v=1770111630)
Saji Klapp-Steakmesser SG2 Damast 100 mm (3,9") [Weißes Micarta]
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Takeshi Saji SG2 Damast-Steakmesser verbindet herausragende Schneidleistung mit einem markanten, eleganten Design. Die Klinge weist ein mehrlagiges Damastmuster mit einem Kern aus pulvermetallurgischem SG2-Edelstahl auf, der auf etwa 63 HRC gehärtet ist. Dadurch bietet sie außergewöhnliche Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Die schwarze (geätzte) Klingenoberfläche betont die Damaststruktur und verleiht dem Messer eine elegante, beinahe rohe Ästhetik.
Das Messer ist mit außergewöhnlicher Präzision gefertigt: Im eingeklappten Zustand sitzt die Klinge perfekt mittig im Griff, und die Verarbeitung des Griffs ist makellos. Die großzügige Länge - mit einem ausreichend langen Griff und einer optimalen Klingenlänge - sorgt für eine komfortable Nutzung.
KLINGENFORM:
Ein Steakmesser ist, wie der Name bereits sagt, ein Tafelmesser zum Schneiden von Steaks und anderem Fleisch direkt auf dem Teller (wir empfehlen die Verwendung eines Holzbretts zum Servieren).
Vom Design her ist es ein hervorragendes Beispiel für ein „Gentleman’s Knife“ - schlank, minimalistisch und sorgfältig konzipiert, um bei jedem Schnitt mühelose Präzision zu ermöglichen. Der ergonomisch geformte Griff bietet einen komfortablen Halt, und seine Länge sorgt dafür, dass das Messer angenehm in der Hand liegt. Eine kräftige, dicke Klinge bietet Stabilität und eine ausgezeichnete Unterstützung für die Finger beim Schneiden von Steaks. Mit etwas Übung lässt es sich sogar einhändig öffnen, was seine praktische Handhabung zusätzlich erhöht.
Obwohl es als Steakmesser konzipiert wurde, eignet sich seine vielseitige Form und hochwertige Klinge für alltägliche Aufgaben - von der Zubereitung von Lebensmitteln bis hin zu anderen Küchen- und praktischen Anwendungen. Das Saji SG2 Damascus ist nicht nur ein Steakmesser, sondern ein zuverlässiges, vielseitig einsetzbares Werkzeug, das Ästhetik, professionelle Schärfe und Zweckmäßigkeit in sich vereint.
STAHL:
Hochkohlenstoffhaltiger, pulvermetallurgischer SG2-Stahl bietet außergewöhnliche Schärfe, lang anhaltende Schnitthaltigkeit sowie eine hervorragende Korrosions- und Verschleißbeständigkeit. Klingen aus SG2-Stahl erreichen dank der feinen Mikrostruktur des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese auch bei - ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.
LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte des Stahls bedeutet, dass die Klinge nicht besonders zäh ist. Daher wurde der Klingenkern im San-Mai-Verfahren laminiert, um seine strukturelle Integrität und damit seine Fähigkeit zu verbessern, Stöße auszuhalten und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) sowie zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die erstere schützen.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die schwarze Damastoberfläche betont nicht nur das mehrlagige Muster der Klinge, sondern verleiht ihr auch eine elegante, moderne Optik, die wunderbar zum Micarta-Griff passt.
GRIFF:
Der Micarta-Griff bietet einen sicheren Halt und eine ausgezeichnete Balance, während der Klappmechanismus eine einfache und sichere einhändige Nutzung ermöglicht. Für Links- und Rechtshänder geeignet, mit einer robusten Konstruktion, die ein unbeabsichtigtes Einklappen der Klinge verhindert.
SCHMIED:
Takeshi Saji (1948) ist einer der angesehensten Schmiedemeister Japans. 1992 wurde er offiziell als „Traditioneller Meisterhandwerker“ anerkannt, ein prestigeträchtiger Titel, der nur den besten Handwerkern Japans verliehen wird. Er ist Schmied in dritter Generation, und seine Werkstatt befindet sich im Takefu Knife Village in Echizen, wo er gemeinsam mit seinen beiden Lehrlingen Messer schmiedet.
Klingenform: Steak
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 239mm (9.4")
Klingenlänge: 100mm (3.9")
Klingenhöhe: 22mm (0.9")
Klingenrückendicke: 2.8mm (0.11")
Gewicht: 78g (2.8 oz)
Grifflänge: 132mm (5.2")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takeshi Saji
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Immer noch unsicher?
Machen Sie unser 5-Schritte-Quiz und finden Sie Ihre passende Lösung
Erhalten Sie eine personalisierte Empfehlung.
Machen Sie das Quiz