Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Grau/Schwarz 135 mm (5,3")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kompakt, präzise und atemberaubend elegant - das Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gray/Black 135 mm ist Ihr ultimatives japanisches Universalmesser für die tägliche Vorbereitung und professionelle Küchen. Seine handgeschmiedete Klinge aus SG2-Pulverstahl ist mit dezenten Nashiji-(gehämmerten) Details versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren und gleichzeitig rasiermesserscharfe Präzision bieten.
KLINGENFORM:
Das Ko-Bunka verbindet die Eleganz eines traditionellen Bunka mit der Alltagstauglichkeit eines Santoku und ermöglicht bei jeder Bewegung saubere, kontrollierte Schnitte. Sein charakteristisches Bunka-Profil besitzt eine scharfe, von der Tanto-Spitze inspirierte Spitze - perfekt für Kräuter, Gemüse und kleinere Fleischstücke. Kompakt, präzise und vielseitig ist das Hado Ko-Bunka ein Universalmesser, das in jeder Küche glänzt.
*Die Schneide misst 126 mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 135 mm.
STAHL:
Dieses Ko-Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl und ist auf etwa 62-63 HRC gehärtet. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Das bedeutet, dass das Messer seine glatte und scharfe Schneide extrem lange behält. Dank seines hohen Chrom-(Cr-)Anteils ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Seine Stahlzusammensetzung und Mikrostruktur ermöglichen eine extrem feine, glatte und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist san-mai-laminiert und verfügt über äußere Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENFINISH:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer zeichnen sich durch ein charakteristisches Tsuchime-Hammerschlagmuster aus, das in ein dezent mattiertes Migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt und einen sicheren, komfortablen Griff sowie außergewöhnliche Langlebigkeit für den täglichen Gebrauch bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochtergesellschaft von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Jedes Messer verbindet Tradition, Innovation und die Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ und spiegelt jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit sowie einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und pure Handwerkskunst.
Klingenform: Ko-Bunka
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 268mm (10.6")
Klingenlänge: 126mm (5") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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