Etsu Village gehämmertes Nakiri, breit, 165 mm (6,5 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschleifer bekannt, und seine Messer stehen dem in nichts nach. Mit ihrer sehr dünnen Klinge (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel. Auch dieses Nakiri vom Meisterschleifer und Schmied Masutani bildet keine Ausnahme. Es eignet sich für alle, die zu Hause, in der Kochschule oder bei der Arbeit viel Gemüse schneiden.
KLINGENFORM:
Nakiri - japanisches Messer, das einem einzigen Zweck dient - dem Schneiden von Gemüse! Dieses Nakiri hat eine dünne und breite (52 mm) Klinge, sodass es problemlos durch alle Arten von Gemüse gleitet.
STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl, einem jüngeren Verwandten des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl kaschiert, auf der sichtbare Hammerschlagspuren für eine einzigartige Optik erhalten geblieben sind. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 etwas zäher, weist jedoch eine geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund des sehr dünnen Anschliffs liegt VG-1-Stahl am unteren Rand der Klinge frei (an der geschwungenen, hamonähnlichen Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was für eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit sorgt und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.
LAMINIERUNG:
Die aus VG-1-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 5 Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Das Messer weist sichtbare Spuren des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerschläge auf der Klinge), die ihm ein schönes Finish verleihen und außerdem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Dieses Klingenfinish wird auch Tsuchime genannt. In den Vertiefungen bilden sich Luftblasen, die verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Da weniger Oberfläche mit den Lebensmitteln in Kontakt kommt, entsteht außerdem weniger Reibung und folglich ist weniger Kraft zum Schneiden erforderlich.
GRIFF:
Dieses Nakiri wurde mit einem Griff im Yo-Stil, also einem westlichen Griff, aus Mahagoniholz ausgestattet und verfügt über eine Zwinge aus rostfreiem Stahl. Der Erl des Messers reicht nur bis zur Hälfte des Griffs, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird, ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Dorf Etsu bezeichnet das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Messerschmiedetradition bekannt sind. Eine grobe Übersetzung von „Etsu“ aus dem Japanischen bedeutet glücklich oder besser gesagt Selbstzufriedenheit. Insgesamt bieten die Messer von Herrn Masutani ein herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für passionierte Hobbyköche, die beginnen, die wunderschöne Welt der japanischen Messer zu erkunden. Diese Messer liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein großartiges Geschenk - vergessen Sie nur nicht, dem Messer eine Münze beizulegen.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 165g (5.8 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Mahogany
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Immer noch unsicher?
Machen Sie unser 5-Schritte-Quiz und finden Sie Ihre passende Lösung
Erhalten Sie eine personalisierte Empfehlung.
Machen Sie das Quiz