Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_1
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_2
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_3
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_4
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_5
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_6
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_7
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_8
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_9
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_10
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_11
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_12
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_13
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_14
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_15
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Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9.5")_16

Yoshida Hamono

Custom HAP-40 Wide Gyuto Schwarz 240 mm (9,5 Zoll)

485,00€

Nur noch 1 stück auf lager

🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
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✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5 Zoll) ist unser zweiter Allrounder aus Pulverstahl, den wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entworfen haben. 

KLINGENFORM:
Gyuto ist die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Das Wide Gyuto weist jedoch eine kleine Besonderheit in seiner Form auf: Mit einem ausgeprägt geschwungenen Bauch und einer sehr breiten Klinge hebt es sich von traditionellen japanischen Klingen ab und eignet sich für westliche Schneid- und Hacktechniken.

HANDHABEN:
Wir haben uns für eine universelle, achteckige Form entschieden, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in die Hände passt. Es bietet einen festen Halt für eine einfache und bequeme Verwendung.

Die Griffe bestehen aus natürlichem Ahornholz, das einem speziellen Verfahren zur Stabilisierung mit Harz unterzogen wird. Dies gewährleistet eine lange Lebensdauer des Griffs. Bei diesem Stabilisierungsprozess wird ein Farbpigment hinzugefügt, das auf unterschiedliche Weise in das Holz eindringt und einzigartige Muster erzeugt. Dadurch ist jeder Griff ein Unikat.

Farbe und Muster der Griffe können von den Abbildungen abweichen. Wenn Ihnen ein bestimmter Farbton gefällt, kontaktieren Sie uns bitte, bevor Sie eine Bestellung aufgeben .

STAHL:
Das Geheimnis dieses Messers liegt in seinem harten Kern aus einem etwas exotischen Hitachi-HAP-40-Stahl, der in die Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle passt. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut zu schärfen, und daraus hergestellte Messer behalten ihre Schärfe drei- bis fünfmal länger als herkömmliche Messer. Eine interessante Tatsache ist, dass er, wenn man bedenkt, dass es sich um einen Pulverstahl handelt, einen sehr geringen Chromgehalt (ca. 4 %) aufweist und unter bestimmten Umständen wie ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt reagieren kann.

Dieser Stahl ist auf unglaubliche 68 HRC wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Schleifsteinen schärfen. Er ist extrem zäh und splittert daher nicht so schnell an der Schneide wie der Stahl, der in herkömmlichen Messern verwendet wird.

LAMINIERUNG:
Schmiede begegnen der Sprödigkeit des Materials durch eine spezielle Zusammensetzung des Messers. Im Fall dieses HAP-40 Wide Gyuto entschied sich Osamu-san für eine San-Mai -Methode (auch „Sandwich“ genannt). Eine Schicht des Kernstahls (HAP-40) wird zwischen zwei äußere Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl laminiert.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klinge hat eine dunkle Oberfläche, weshalb dieser Look Kuro-Uchi genannt wird – das Wort „Kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.

Chefkoch und Unternehmer J. Hartley sagte nach der Verwendung des Messers Folgendes: „Das HAP-40 ist ein ungewöhnliches Messer. Es ist groß, aber ich persönlich genieße es, zwei Messer in einem zu haben. Das Ende ist größer und gerader.“ Die Schneide ist für alle Arten von Hobeln und Schneiden geeignet und die kleinere Spitze eignet sich hervorragend für detailliertere Arbeiten. Es ist ungewöhnlich, dass es unausgeglichen ist und zur Spitze hin beschwert ist, aber ich habe es genossen, dass es bei einem so großen Messer einfach hineinfallen möchte Der Schnitt wird dadurch einfacher und reibungsloser. Die Tatsache, dass er umwerfend aussieht und verdammt scharf ist, schadet nicht!“ 

ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, d. h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono verfügt über große Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: HAP-40

Klingenkonstruktion: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 68

Gesamtlänge: 390mm (15.4")

Klingenlänge: 240mm (9.5")

Klingenhöhe: 65mm (2.6")

Rückenstärke: 2.5mm (0.10")

Gewicht: 250g (8.8 oz)

Grifflänge: 140mm (5.5")

Griffart / Holz: Japanese / Maple stabwood

Kanji auf der Klinge: 登録 九佐吉作 "registered as the work of the Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- €10
- Weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2-5 Werktage).
- FREI - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
- Großbritannien
- Versandkosten ins Vereinigte Königreich €15. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) - Versandkosten nach Russland €40. Alle Bestellungen werden mit versendet EMS-Post Service.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.

Customer Reviews

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A
A.r.C.
Cuțit hap-40 black 240mm

Salutare la toată lumea recomand acest cuțit hap-40 black 240mm fiind o opera de arta asta înseamnă pentru mine acest cuțit . Am ales mânerul okhinowa reff pentru acest cuțit și dacă ar fi sa aleg alt mâner cu alt cuțit asi alege tot același mâner și aceiași lama . Pentru mine nu exista alt cuțit mai bun că și acesta . Doresc să felicit echipa sharpedge pentru produsul ce l-am primit de la ei, nu am alte cuvinte decât de lauda pentru munca ce o depun și pentru profesionalismul de care dau dovada . Daca cineva dorește să cumpere un cuțit de foarte buna calitate să aleagă hap-40 black de 240mm . Garantat nu o sa le para rău pentru achiziție . Despre lama doresc să menționez că are o ergonomie și o forma care poți să lucrezi toată ziua și tot nu obosești tăind cu iel char daca este o lama mare și lată nu este foarte grea . Diferența la greutate dintre un bunca zdp 189 de190mm si acest cuțit hap 40 este de 70 de grame adică nici nu simți diferența prea mare la greutate .

C
C.
Yoshida Hamono

Ultimate Badass knife! If you don't have any Hap-40 in your knife-roll,
this is the one to get. Huge knife. When I whip it out, all the veg on my cutting board
runs away and hides. Keeping mine by the front door in case the Zombies
find my Village.
Cheers!

H
H.S.
one cool gyuto

love the design it became my go to knife . super sharp HAP40 is amazing!
this thing can cut gods!

Wir haben diese Klinge mit unseren traditionellen, maßgeschneiderten Griffen aus Ahornholz kombiniert

Wählen Sie Ihren Favoriten

→ NIKKO MOSS erinnern uns an das uralte Moos, das die Steinmauern der alten Tempel von Nikko bedeckt. Es ist nicht unähnlich, ein weiches Stück Samt in der Hand zu halten.⁠

→ TOTTORI-SAND nimmt uns mit auf einen Spaziergang durch die Tottori-Dünen im Westen Japans⁠. Eine sandbraune Farbe ist von den unendlich wirbelnden Sanddünen inspiriert.

→ TOKIO-NACHT erinnert uns an die blinkenden Lichter von Tokios Harajuku.⁠ Die Farbe dieser Griffe variiert von hellem bis dunklem Grau, mit sanften oder tiefen Rottönen und Cremewirbeln.

→ OKINAWA-RIFF entführt Sie in die klaren Gewässer der Insel Okinawa. ⁠Eine beruhigende, smaragdgrüne Farbe. Es fühlt sich an, als würde man im Sommer die Hand in schimmernde Küstengewässer eintauchen.

→ KYOTO-SONNENUNTERGANG wärmt uns mit dem Schein des Sonnenuntergangs über Kyoto. Es fühlt sich an, als würde man etwas Glattes und Warmes in der Hand halten – ein Leuchten am Himmel bei Sonnenuntergang oder einen Ausbruch leuchtender Herbstfarben.

Wenn Ihnen ein bestimmter Farbton gefällt, bitte kontaktiere uns bevor Sie eine Bestellung aufgeben.

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

Expressversand weltweit

10 € Flatrate mit DHL Express.
Kostenlos bei Bestellungen über 300€.

Keine Zölle und Gebühren

Wir übernehmen alle Einfuhrgebühren weltweit.
Alle Preise sind Endpreise, inklusive Steuern.

Einfache Rückgabe

Ist etwas nicht in Ordnung? Sie haben 30 Tage Zeit, um es zurückzusenden, ohne dass Fragen gestellt werden.

Aufmerksame Unterstützung

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wir antworten normalerweise innerhalb weniger Stunden.

Customer Reviews

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A.r.C.
Cuțit hap-40 black 240mm

Salutare la toată lumea recomand acest cuțit hap-40 black 240mm fiind o opera de arta asta înseamnă pentru mine acest cuțit . Am ales mânerul okhinowa reff pentru acest cuțit și dacă ar fi sa aleg alt mâner cu alt cuțit asi alege tot același mâner și aceiași lama . Pentru mine nu exista alt cuțit mai bun că și acesta . Doresc să felicit echipa sharpedge pentru produsul ce l-am primit de la ei, nu am alte cuvinte decât de lauda pentru munca ce o depun și pentru profesionalismul de care dau dovada . Daca cineva dorește să cumpere un cuțit de foarte buna calitate să aleagă hap-40 black de 240mm . Garantat nu o sa le para rău pentru achiziție . Despre lama doresc să menționez că are o ergonomie și o forma care poți să lucrezi toată ziua și tot nu obosești tăind cu iel char daca este o lama mare și lată nu este foarte grea . Diferența la greutate dintre un bunca zdp 189 de190mm si acest cuțit hap 40 este de 70 de grame adică nici nu simți diferența prea mare la greutate .

C
C.
Yoshida Hamono

Ultimate Badass knife! If you don't have any Hap-40 in your knife-roll,
this is the one to get. Huge knife. When I whip it out, all the veg on my cutting board
runs away and hides. Keeping mine by the front door in case the Zombies
find my Village.
Cheers!

H
H.S.
one cool gyuto

love the design it became my go to knife . super sharp HAP40 is amazing!
this thing can cut gods!

Quiz

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

Das Quiz machen