Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Fiecare lamă Kurosaki poartă semnătura sa: un model de „picături de apă” bătute pe oțel, iar ca fulgii de zăpadă, nici două nu sunt identice. Cuțitul pe care îl primești există exact o singură dată.
Sujihiki este cuțitul de feliere al Japoniei — o lamă lungă și îngustă, concepută pentru tăieturi curate, într-o singură mișcare, prin carne și pește. La 270 mm, taie un friptură, porționează un file sau feliază sashimi într-o singură mișcare lină, astfel încât fiecare suprafață tăiată rămâne lucioasă și intactă. Dacă proteinele sunt o parte serioasă a gătitului tău, acesta este cuțitul care finalizează treaba frumos.
De ce funcționează acest cuțit așa cum o face
- Miez Aogami Super — Unul dintre cele mai respectate oțeluri cu conținut ridicat de carbon din Japonia. Prinde o tăietură extrem de fină, aproape delicată, o păstrează mult timp și se ascuțește ușor când vine momentul. Compromisul: miezul expus lângă muchie dezvoltă o patină cu utilizarea și preferă să fie păstrat uscat — mai multe detalii mai jos, este mai ușor decât pare.
- Îmbrăcăminte din oțel inoxidabil San-mai — Miezul de carbon este prins între două straturi de oțel inoxidabil, astfel încât majoritatea lamei este protejată de rugină. Performanța tăierii oțelului carbon cu o întreținere mult redusă.
- Geometrie lungă și îngustă — Lungimea de 270 mm îți permite să feliezi într-o singură mișcare continuă, în loc să dai cu ferăstrăul, iar lama subțire și îngustă alunecă cu frecare minimă. Împreună, acestea fac ca tăieturile cu sujihiki să fie lucioase și intacte, nu sfâșiate.
- Finisaj Kuro-uchi — Partea superioară întunecată a lamei este suprafața brută a forjării: un strat protector deja format care apără oțelul de dedesubt și oferă cuțitului aspectul său tradițional.
- Suprafață tsuchime bătută — Dârele caracteristice Kurosaki nu sunt doar decor; ele creează buzunare de aer astfel încât felii subțiri să se desprindă de pe lamă în loc să se lipească.
- Mâner octogonal din lemn de trandafir, ferrulă din lemn pakka negru — Ușor și precis în mână, echilibrat pentru tăieturi lungi și controlate.
Bine de știut înainte de cumpărare
- Acesta este un cuțit forjat manual. Variatii ușoare în șlefuire, finisaj și modelul bătăturii între piese sunt caracteristice meșteșugului — și farmecul lui.
- Muchia expusă Aogami Super va dezvolta o patină gri-albăstruie cu utilizarea. Aceasta este naturală și protectoare, nu rugină. Păstrează lama uscată după spălare și unge-o ocazional.
- Stratul kuro-uchi se înmoaie și se uzează treptat cu utilizarea. Este normal și face parte din modul în care cuțitul îmbătrânește împreună cu tine.
- Un sujihiki este un cuțit de feliere, nu un topor: fără oase, fără alimente congelate, fără răsuciri în timpul tăierii. Lung și subțire înseamnă precis — și merită puțin respect.
- La 270 mm, asigură-te că tocătorul și spațiul de depozitare pentru cuțit pot acomoda această lungime. O teacă saya potrivită este cea mai sigură metodă de depozitare sau transport.
Despre Yu Kurosaki
Yu Kurosaki forjează în Takefu Knife Village, lângă Echizen, unde peste zece fierari maeștri lucrează la vedere pentru vizitatori. A fost ucenicul lui Hiroshi Kato — un fierar cu peste cincizeci de ani de experiență la forjă și unul dintre fondatorii satului — înainte să-și deschidă propria forjă. Este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village, unde acum predă ca instructor senior.
Cuțitele sale sunt căutate în întreaga lume și le primim în serii mici. Dacă acesta este în stoc, nu va rămâne mult timp.
☝️ Vizitezi Japonia? Include Takefu Knife Village în itinerariul tău — poți urmări forjarea de aproape.
Iată un scurt videoclip din atelierul lui Kurosaki:
Forma lamei: Sujihiki / Slicer
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală:
Lungimea lamei: 270 mm (10,6")
Înălțimea lamei:
Grosimea coloanei vertebrale: 2.4mm (0.09")
Greutate:
Lungimea mânerului:
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Yu Kurosaki
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
