Hokiyama Kiritsuke Yanagiba Ginsanko 270mm (10.6")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Potrivit pentru cumpărătorii aflați la prima achiziție a unui cuțit japonez de bucătărie. Poate servi și ca un cadou minunat!
FORMA LAMEI:
Cuțitul Yanagiba are o lamă îngustă, potrivită în mod special pentru tăierea feliilor subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pe pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (vârful k), de unde și numele Kiritsuke. Vârful lamei este excelent pentru tăieri precise și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care este ușor de străpuns datorită vârfului.
OȚEL:
Inima acestui cuțit este făcută din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit până la aproximativ 63 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.
Datorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură tăișă, cum este Yanagiba.
LAMINARE:
Inima dură a cuțitului este compusă dintr-un miez dur (care formează tăișul) și un strat exterior mai moale de fier moale, o înveliș pe care o numim laminare ni-mai. Stratului exterior de oțel mai moale îi corespunde o linie „shinogi” de-a lungul întregului tăiș al lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul mai dur, interior, și stratul exterior de oțel mai moale. Metoda de laminare Ni-mai este folosită la cuțitele cu o singură tăișă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (fața frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un luciu fin și o semnătură kanji gravată manual.
MÂNERUL:
Mânerul este realizat din lemnul cel mai des folosit la cuțitele japoneze - lemn de magnolie. Este lemnul preferat al bucătarilor japonezi de sushi datorită proprietăților sale antiseptice, și este ușor și ieftin de înlocuit deoarece există o mulțime de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară deoarece se pătează ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.
La îmbinarea lamei cu mânerul, puteți observa o caracteristică specială numită spațiere Machi. Este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care se vede mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o trăsătură care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special pentru lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji, nu este un defect de asamblare a lamei cu mânerul, ci mai degrabă un omagiu tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus chiar pe un magnet pe peretele bucătăriei dumneavoastră.
FIERĂRIE:
Hokiyama Hamono este o fierărie de frunte în Prefectura Kochi din Japonia. Recent au sărbătorit 100 de ani de existență, fiind înființați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, urmând tradiția lamelor făcute manual care există de peste 800 de ani. Ei păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, în timp ce caută mereu cunoștințe noi și inovație.
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: Ni-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 412mm (16.2")
Lungimea lamei: 270mm (10.6")
Înălțimea lamei: 34mm (1.3")
Grosimea coloanei vertebrale: 3.4mm (0.13")
Greutate: 170g (6.0 oz)
Lungimea mânerului: 139mm (5.5")
Tip mâner / lemn: Japanese / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația fierăriei: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
