Fierăria Hokiyama a făcut aceste cuțite Petty special pentru noi. Le-am cerut să combine forma de lamă consacrată și oțelul inoxidabil (Ginsanko, cu o duritate de 60-61 HRC!), apoi să le asocieze cu un mâner atemporal din lemn de trandafir, cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă. Este o combinație reușită, nu credeți?

Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3") este practic o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

Frumoasele și unicele urme de ciocănire au fost lăsate neșlefuite în partea superioară a lamei. În partea inferioară a lamei se poate observa o linie ondulată, foarte pronunțată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură stratificată, formată dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze de astăzi sunt realizate astfel. Miezul acestui gyuto este fabricat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

Fierarii Hokiyama au decis să monteze pe acest frumos cuțit un mâner tradițional japonez din lemn (Wa). Mânerul este fabricat din lemn de trandafir și are o formă ovală, astfel încât să se potrivească atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

Despre Hokiyama:

Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent noi. Deși fabrică cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteri experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.