Lama Hokiyama Gyuto Ginsanko este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect potrivit gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner octogonal din lemn de nuc.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Hokiyama Gyuto Ginsanko cu lungimea lamei de 240 mm (9.5") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.

OȚEL:

Miezul acestui gyuto este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

FINISAJUL LAMEI:

Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, alimentele să se lipească de lamă.

LAMINARE:

În partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul miezului. O astfel de structură stratificată, formată dintr-un miez mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește laminare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze moderne sunt realizate în acest fel.

MÂNER:

Acest cuțit este fără mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciu de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. A sărbătorit recent 100 de ani de existență, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește constant noi cunoștințe și inovații. În ciuda faptului că produce cuțite folosind metode tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama este, în propriile cuvinte, o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.