Kato Yuki Shirogami #1 Sujihiki 270mm (10.6")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Impresionanta colecție Yuki de la brandul Masakage și renumitul fierar Yoshimi Kato poartă numele cuvântului japonez pentru zăpadă. Finisajul alb moale Nashiji al lamei și mânerul ușor de magnolie evocă un peisaj liniștit acoperit de zăpadă. Forjat cu un miez din oțel carbon Shirogami #2 și învelit în oțel inoxidabil, cuțitul oferă o ascuțire excepțională cu o întreținere mai ușoară. Acest model particular are o lamă sujihiki — lungă, îngustă și ideală pentru tăiere precisă și curată a cărnii și peștelui. Ca meșter de frunte din Takefu Knife Village, Yoshimi Kato este foarte respectat pentru tratamentul termic precis și calitatea constantă a ascuțirii, făcând acest cuțit un instrument excelent atât pentru bucătării profesionale, cât și pentru cele casnice serioase.
FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele felietoare sunt destinate în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Numele „sujihiki” se traduce prin „felietor de carne” și, datorită formei sale ascuțite și eficiente, este exact asta. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru tăierea cărnii sau a peștelui fără oase, sau pentru filetat și curățat pielea peștelui.
Istoric, cuțitele sujihiki erau folosite de bucătarii japonezi pentru a tăia și pregăti peștele și carnea pentru preparate tradiționale precum sashimi și sushi. Lama lungă a cuțitelor sujihiki este perfectă pentru această sarcină, deoarece permite tăierea cărnii sau peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu doar are valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neregulată reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii.
OȚEL ȘI LAMINARE:
Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2), înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spatele lamei. Cuțitul este călit la 62-63 HRC. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil ne oferă ce e mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii pe de o parte și ascuțime, margine fină ca mătasea și tăiere și tocire eficiente pe de altă parte. Folosirea lamei îi va da o patină pe marginea inferioară a lamei de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a uleiului Ballistol este recomandată.
MÂNER:
Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți, a oferit lamei un mâner tradițional japonez wa, oval, realizat din lemn de magnolie cu un inel din lemn roșu (stabilizat).
Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.
FIERAR:
Acest cuțit este realizat la Atelierul Kato, parte din Takefu Knife Village, locul legendar al maeștrilor fierari și ascuțitori japonezi. Yoshimi Kato este renumit printre aceștia ca fiind cel mai bun maestru în tratarea termică a oțelurilor premium precum SG2 și Aogami Super, iar cuțitele sale se remarcă vizual, în special prin modelele damasc făcute manual.
Forma lamei: Sujihiki
Tip de oțel: Shirogami #2 White / Stainless steel cladding
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 425mm (16.7")
Lungimea lamei: 270mm (10.6")
Înălțimea lamei: 40mm (1.6")
Grosimea coloanei vertebrale: Tapers from 3 mm to 1.3 mm (0.12" to 0.05")
Greutate: 170g (6 oz)
Lungimea mânerului: 140mm (5.5")
Tip mâner / lemn: Japanese / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshimi Kato
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
