Modelul hipnotizant Suminagashi și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu adevărat special. Suminagashi („cerneală plutitoare”) este denumirea unui model marmorat (numit Damasc în cazul cuțitelor), realizat de Yoshimi Kato pentru acest petty.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor de cuțite și pasionaților de design superior.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocarea măruntă, fasonarea și decorarea alimentelor. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.

OȚEL:

VG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, menținerea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „aur”, ceea ce înseamnă calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit, cu 60 de ani în urmă, să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez.

VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună menținere a ascuțimii.

LAMINARE:

Miezul cuțitului este realizat din oțel VG-10, placat cu mai multe straturi cu un model marmorat complex, obținut de fierar prin împletirea diferitelor straturi de materiale (laminare Damasc cu nichel).

GEOMETRIA LAMEI:

Tăișul lamei este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAREA LAMEI:

Lama prezintă un model damasc uimitor, numit și model Suminagashi („cerneală plutitoare”).

MÂNER:

Mânerul tradițional japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și, datorită formei sale ovale simetrice, se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil și ușor de manevrat.

FIERAR:

Hiroshi Kato este unul dintre cei mai venerați maeștri fierari din Japonia. Și-a început ucenicia în 1960, sub supravegherea atentă a tatălui său. Treizeci și trei de ani mai târziu, a fost unul dintre fondatorii renumitei cooperative de fabricare a cuțitelor și pepinierei de tineri artizani talentați – Takefu Knife Village. Produce cuțite de peste 50 de ani, iar în această perioadă precizia și designurile sale neobișnuite i-au câștigat un loc de onoare printre cei mai buni fierari din lume. După o jumătate de secol în care a lovit ciocanul în nicovală, Hiroshi și-a transmis meseria generațiilor mai tinere, iar ginerele său, Yoshimi Kato, a preluat atelierul Kato.