Modelul hipnotizant Suminagashi și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu adevărat special. Suminagashi („cerneală plutitoare”) este denumirea unui model marmorat (numit Damasc în cazul cuțitelor), realizat de Yoshimi Kato pentru acest gyuto.

Kato Gyuto VG-10 Nickel Damascus 240mm este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor și pasionaților de cuțite cu un design superior.

FORMA LAMEI:

Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor tradiționale europene de bucătar. Lungimea de 240 mm este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Partea sa ușor rotunjită permite folosirea tehnicii de tăiere prin balansare.

OȚEL:

VG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietățile sale, precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „aur”, ceea ce înseamnă calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit, în urmă cu 60 de ani, să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez.

VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, implicit, o mai bună păstrare a ascuțimii.

LAMINARE:

Miezul cuțitului este realizat din oțel VG-10, fiind acoperit cu mai multe straturi cu un model marmorat elaborat, obținut de fierar prin împletirea diferitelor straturi de materiale (laminare Damasc cu nichel).

GEOMETRIA LAMEI:

Muchia lamei este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă un uimitor model damasc numit și model Suminagashi („cerneală plutitoare”).

MÂNER:

Mânerul tradițional japonez (Wa) este realizat din lemn de trandafir și, datorită formei sale ovale și simetrice, se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil de utilizat și ușor de manevrat.