Tsukasa Nakiri Shirogami #2 Stejar 180 mm (7,1")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Acest cuțit Nakiri este o dovadă a măiestriei excepționale a lui Tsukasa Tokaji, un fierar foarte priceput din renumita fierărie Tokaji din Kōchi, Japonia. Cu lama confecționată din oțel Shirogami #2, cunoscut pentru conținutul ridicat de carbon și păstrarea remarcabilă a tăișului, acest cuțit se remarcă prin calitate. Bucătarii și pasionații de gastronomie apreciază deopotrivă Shirogami pentru estetica sa impresionantă, performanța precisă și finețea la feliere și tăiere. Este un instrument indispensabil pentru orice bucătărie care prețuiește frumusețea și precizia în arta culinară!
FORMA LAMEI:
Spre deosebire de celelalte cuțite nakiri tradiționale disponibile, gama Tsukasa vă oferă o lamă puțin mai grea, asemănătoare unei satâre, perfectă pentru cantități mai mari de legume. Când lucrați cu produse cu coajă tare, precum dovlecii sau pepenii verzi, greutatea acestei lame vă va ajuta să le tăiați cu ușurință. Chiar dacă are 180 mm lungime, nu veți avea nicio problemă să creați fâșii de legume tăiate julienne, subțiri și frumoase. Iar partea cea mai bună? Greutatea lamei face ca tocarea ingredientelor să fie foarte ușoară.
OȚEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul. Este renumit pentru ascuțimea excepțională, durabilitatea și capacitatea de a-și păstra tăișul fin.
Rețineți totuși că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva sfaturi de bază privind îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosiți. O îngrijire corespunzătoare o va menține în stare excelentă mult timp. → Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog privind întreținerea cuțitelor.
ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:
Oțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu îl puneți în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de factorii externi.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, fragil, cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este folosit singur.
Datorită purității sale și lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu bizot dublu (simetrică).
Privită din spatele lamei, aceasta este mai grea și mai rezistentă în zona mânerului și mai subțire și precisă spre vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și subțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Cuțitul are un finisaj kuro-uchi, care îi conferă un aspect unic, rustic. Merită menționat că fiecare lamă din această serie este realizată manual, individual. Este posibil să observați mici imperfecțiuni sau zgârieturi. Acestea sunt însă doar semne ale procesului de fabricație manuală și nu afectează calitatea generală a cuțitului. Ah, iar pe lamă este gravată și semnătura maestrului, cu caractere kanji. Foarte interesant, nu-i așa?
MÂNER:
Mânerul este octogonal și realizat dintr-o singură bucată de lemn de stejar. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă. În bucătăriile de acasă, oamenii încep să prefere mânerele din stejar în locul celor tradiționale din magnolie, deoarece sunt mai rezistente și fac față tuturor tipurilor de uzură. În plus, arată foarte bine!
FIERAR:
Tsukasa Tokaji este un fierar excepțional de priceput din orașul japonez Kōchi. S-a dedicat artei fabricării cuțitelor sub îndrumarea renumitului fierar Tadayoshi Tokaji, perfecționând de-a lungul anilor tehnicile tradiționale de forjare liberă. Cuțitele lui Tsukasa sunt realizate din oțel carbon Shirogami și laminate cu fier moale. Această combinație asigură o durabilitate și o rezistență remarcabile ale lamei, făcând cuțitele fiabile și potrivite pentru utilizare îndelungată.
Forma lamei: mărturisesc
Tipul oțelului: Shirogami #2
Construcția lamei: San-Mai / Muchie în V, conic distal / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 62–63
Lungimea totală: 328 mm (12,9")
Lungimea lamei: 75 mm (3,0")
Înălțimea lamei: 54 mm (2,1")
Grosimea spinării: 3.6mm (0.14")
Greutate: 215 g (7,6 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japonez / stejar
Kanji de pe lamă:
Fierar: Tsukasa Tokaji
Locația atelierului de fierărie: Kōchi / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
it definitely looks and feels hand made. the end of the blade feels like it's been sheared or cut in some way (there's a slight burr on the left side of the blade, but not to the point of being sharp. you can kind of see it in the second pic in the listing). the choil is chamfered and feels very comfortable to use as a righty, though its not the same on the opposite side of the blade so your mileage may vary.
at this price you could probably find a knife with a bit better fit and finish, but it doesnt feel 'lazy'. it cuts well, the kurouchi finish looks beautiful (i dont think the pics do the color justice), and it feels good in the hand, albeit slightly on the heavy side, but thats what i wanted. i wouldnt call it a laser, or the most precise and perfect blade out there, but that's part of the appeal. at least to me, anyways. the packaging from sharp edge was also very lovely and everything arrived safe and sound.
if you want something that looks and feels handmade and is a little on the heavier side you cant go wrong with tokaji's nakiri. it doesnt feel sloppy or lazy, but feels like there was a person behind each step of the processes, at the risk of sounding a little corny. if you want perfection and perfectly clean lines though, you might be best served elsewhere.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar