Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6.5")
🚩 Miez din oțel carbon cu înveliș din oțel inoxidabil. Mai ușor de întreținut decât oțelul carbon integral, dar marginea expusă poate dezvolta patină sau rugină dacă nu este îngrijită corespunzător. Spălați și uscați imediat după utilizare.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Forjată manual în colaborare cu fierari pricepuți din cadrul Takefu Knife Village și finisată chiar de Shibata-san, această lamă japoneză Nakiri combină o ascuțire extrem de subțire cu o tăiere incredibil de precisă încă de la scoaterea din cutie. Tăișul drept și profilul înalt o transformă într-un instrument excepțional pentru tăierea legumelor, în timp ce vârful înclinat - o trimitere la cuțitele Bunka și Kiritsuke - îi conferă stil și îi dă numele: Koutetsu, după prima navă de război japoneză cu blindaj de fier, al cărei etravă avea o înclinare similară.
Subțiri, ușoare și extrem de ascuțite, cuțitele Shibata Koutetsu sunt apreciate pentru ascuțimea impresionantă și păstrarea îndelungată a tăișului - datorită renumitelor abilități de ascuțire ale lui Takayuki Shibata. Produse în număr foarte limitat, acestea au devenit în ultimii ani obiecte de colecție căutate, fiind apreciate pentru performanță, aspect și valoare. Comandă astăzi cuțitul Shibata Koutetsu Nakiri pentru a descoperi o precizie de tăiere fără precedent.
FORMA LAMEI:
Cu o lungime de 165 mm (6,5"), acest Nakiri este conceput special pentru felierea și tăierea cubulețelor de legume cu precizie. Profilul drept al tăișului este ideal pentru tăierea prin împingere și tocarea ierburilor aromatice, a verdețurilor sau a legumelor rădăcinoase dense. Lama este excepțional de subțire în spatele tăișului, ceea ce înseamnă că alunecă fără efort prin alimente, cu o rezistență minimă.
OȚEL:
Realizat din oțel Aogami Super și finisat cu o lustruire satinată migaki, miezul oferă o păstrare excelentă a tăișului și o ascuțire ușoară. Aogami Super este un oțel carbon premium îmbogățit cu crom (~0,30%) și tungsten (~2,00%) pentru o durabilitate mai bună, o structură cu granulație mai fină și o rezistență sporită la coroziune față de oțelurile carbon obișnuite - deși, în timp, va dezvolta în continuare o patină naturală. Acest cuțit a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ 63 HRC.
LAMINARE:
Stratul central este așezat între straturi de oțel mai moale, inoxidabil, printr-o tehnică numită san-mai, folosită pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei, capacitatea acesteia de a rezista la impacturi și pentru a preveni ciobirea.
GEOMETRIE:
Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.
FINISAJUL LAMEI:
Spinarea cuțitului are o lustruire intensă, ca o oglindă (numită și finisaj migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), maximizând frecarea dintre degete și lamă pentru un control, confort și o siguranță mai bune. În schimb, lateralele au un finisaj rugos pentru a minimiza frecarea dintre alimente și lamă - deosebit de util în cazul ingredientelor cu un conținut ridicat de apă. Textura rugoasă întrerupe tensiunea superficială, permițând lamei să alunece mai ușor.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de trandafir și completat de un manșon din lemn pakka. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.
PRODUCĂTOR:
Takayuki Shibata a evoluat de la vânzător de cuțite la unul dintre cei mai respectați producători independenți de cuțite din Japonia, fiind renumit pentru abilitățile sale de ascuțire și designurile funcționale. Filosofia sa, „Arta înaintea frumuseții”, pune accent pe utilitate și performanță, iar lucrările sale sunt apreciate de bucătari și colecționari din întreaga lume.
Forma lamei: Nakiri
Tipul oțelului: Aogami Super / Stainless Steel Cladding
Construcția lamei: San-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungimea totală: 310mm (12.2")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 51mm (2")
Grosimea spinării: 1.7mm (0.07")
Greutate: 145g (5.1 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / rosewood, pakka wood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takayuki Shibata
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar