HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm este un cuțit japonez de înaltă performanță dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono. Miezul din oțel pulverizat HAP-40, extrem de dur, oferă o retenție excepțională a tăișului pentru o pregătire zilnică mai rapidă, mai cursivă și mai precisă.
Forma santoku este ușor de controlat și funcționează excelent pentru legume, ierburi aromatice, carne și pește. Mânerul din fibră de carbon impregnată cu rășină, cu inserții aurii, oferă durabilitate, întreținere ușoară și o senzație mai solidă în mână.
Un santoku remarcabil și practic, pentru cei care își doresc un tăiș ascuțit pe termen lung, versatilitate de zi cu zi și un cuțit la fel de special ca aspect pe cât este de eficient la tăiere.
FORMA LAMEI:
- Utilizare versatilă: carne, pește și legume.
- Forma sa este concepută pentru tocarea rapidă a verdețurilor pe un tocător de bucătărie.
- Permite o tehnică de tăiere ușoară și simplă, inclusiv pentru bucătarii neexperimentați.
- Lama se îngustează spre vârf și este ideală pentru lucrul precis cu alimentele.
OȚEL:
- Ascuțime fină și extrem de durabilă.
- Oțel pulverizat foarte dur, cu o duritate de 68 HRC.
- Întreținere și ascuțire simple.
Oțelul Hitachi HAP-40 face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulverizat, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.
Acest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de 68 HRC, putând fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.
LAMINARE:
Osamu-san a ales metoda warikomi (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este inserată. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, compusă dintr-un miez din oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Astfel se obține un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.
MÂNER:
Această lamă este prevăzută cu un mâner wa din fibră de carbon impregnată cu rășină, cu rășină de un negru intens presărată cu inserții aurii și încununat de un manșon tradițional din corn de bivol.
Acest material compozit modern este neporos și impermeabil, precum și foarte rezistent la crăpare și deformare, ceea ce îl face extrem de ușor de întreținut și durabil. Spre deosebire de lemnul tradițional, acest material dens oferă mânerului o senzație mai solidă, deplasând punctul de echilibru spre mâner, similar unui cuțit în stil occidental (Yo).
DESPRE MEȘTERUL FIERAR:
Cuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: HAP-40
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 68
Lungimea totală: 322mm (12.7")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 48mm (1.9")
Grosimea spinării: 1.95mm (0.08")
Greutate: 173g (6.1 oz)
Lungimea mânerului: 130mm (5.1")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
