Când ești un colecționar pasionat de cuțite, începi să prețuiești povestea din spatele fiecărei lame. Iar acest cuțit are, cu siguranță, o poveste de spus.

Cu mai bine de 300 de ani în urmă, un stejar de la sanctuarul Kifune din Japonia a început să se înalțe spre cer cu ramurile sale tinere și încă fragile. Pe măsură ce au trecut deceniile, aceste ramuri au crescut și s-au întărit, iar micul puiet de stejar a devenit un copac mare și viguros. Cu coroana sa bogată și plină de viață, saluta vizitatorii sanctuarului la fiecare adiere de vânt și îi proteja de soarele arzător cu umbra sa. A devenit o parte esențială a sanctuarului Kifune. Un copac sacru. O parte din divinitatea familială a fondatorului atelierului Suncraft.

Dar în 2019, dezastrul s-a abătut asupra lui. Un taifun a lovit orașul Seki din Japonia, iar mărețul stejar sacru s-a prăbușit.

Atelierul Suncraft a vrut să-i ofere o nouă viață. Cu binecuvântarea preotului, l-au transformat într-o parte a ceva nou, pentru a-și putea continua misiunea de a-i ajuta pe oameni. Lemnul stejarului sacru a fost transformat în mânere pentru cele mai bune cuțite Suncraft. Și astfel a luat naștere seria de cuțite Senzo Dawn Limited edition.

Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150mm (5,9") este un cuțit japonez multifuncțional, fabricat în atelierul japonez Suncraft. Lama este forjată folosind metoda obișnuită de stratificare „sandwich”, numită san-mai; miezul din oțel pulbere SG2 este învelit în straturi de oțel mai moale, creând un model damasc negru intens, cu o strălucire aurie. Cuțitul este călit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și lină. Cuțitul este prevăzut cu un mâner japonez tradițional octogonal, realizat din lemn stabilizat și prevăzut cu un manșon special din lemnul unui stejar sacru vechi de 300 de ani.

Cuțitul este o adevărată piesă de colecție și este livrat într-o frumoasă cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia, incredibil de ușoară și rezistentă.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Un cuțit petty este un instrument indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, curățarea fină și decorarea alimentelor. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, pot fi folosite și ca un cuțit de sine stătător dacă nu te simți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Folosește-l pentru: curățare, fasonare, decorare, tranșare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, fasonarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului — datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) — aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime — fără să fie nevoie să-ți faci griji în privința întreținerii și coroziunii.

GEOMETRIE:

Lama este șlefuită pe ambele părți (într-un raport de 50/50), astfel încât are o geometrie cu tăiș dublu, profil plat și poate fi folosită atât de dreptaci, cât și de stângaci.

LAMINARE:

Lama este realizată prin tehnica san-mai. Miezul din oțel pulbere SG2 este protejat de straturi de oțel mai moale și maleabil, care acționează ca o manta protectoare pe ambele părți ale miezului și previn, de asemenea, coroziunea. Cuțitul este ușor de întreținut și de ascuțit pe pietre de ascuțit.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă un spectaculos model damasc negru intens, cu 101 straturi, cu o strălucire aurie. Partea superioară a lamei poartă o semnătură discretă a atelierului, în caractere kanji, care se traduce prin „Senzo”.

MÂNER:

Mânerul japonez tradițional completează foarte bine lama. Mânerul este realizat din lemn stabilizat și rezistent și are un manșon foarte special, realizat dintr-un stejar sacru vechi de 300 de ani, a cărui poveste o poți citi mai sus. Mânerul oferă o priză plăcută și stabilă și este octogonal, astfel încât este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.

DESPRE FIERAR:

Suncraft este o companie de familie care se întinde pe patru generații și este specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.