Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120 mm (4,7 inchi)

Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120mm este un cuțit mic de bucătărie japonez, destinat tuturor acelor sarcini mai mici în care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate greoaie. Pe lângă faptul că excelează la sarcini obișnuite, cum ar fi decojirea, decuparea și alte tăieturi în mână, îl puteți folosi și pentru lucrări mai grele. Măcelărirea ușoară, dezosarea păsărilor de curte și filetarea peștelui sunt complet la îndemâna lui (🚨 Rețineți că este încă un cuțit extrem de dur, așa că tăierea oaselor și articulațiilor este exclusă!). „K-tip” pronunțat se dovedește foarte util cu lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și cu tundere și jupuire, deoarece este grozav pentru străpungerea pielii.

Miezul său este fabricat din pulbere de oțel SG2, asigurând o claritate de lungă durată în timp ce necesită întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie. Geometria de șlefuire convexă a lamei, combinată cu loviturile unice de ciocan, asigură că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă.

FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sunt proiectate pentru sarcini mai mici pe și în afara plăcii de tăiat. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor. Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a gyutos sau a cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lame mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
Utilizați pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, tăierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 110mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, în valoare de 120mm.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea și reținerea ulterioară a marginilor — datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san- mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu șlefuire convexă (hamaguri completă) . Măcinarea Hamaguri permite o ascuțire superioară care necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă menține mult metal în spatele marginii și face o margine mai puternică, totuși permite un grad bun de claritate. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISARE LAMEI:
Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând complex impresii geometrice pe partea sa superioară . Finisajul hexagonal japonez al cuțitelor este o tehnică uimitoare care implică lovirea cu pricepere a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și previne lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit o tăiere mai netedă și mai precisă.

MÂNER:
Lama a fost prevăzută cu un mâner octogonal tradițional japonez (wa) , realizat din lemn de abanos cu o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci. Abanosul este folosit datorită caracteristicilor sale incredibile (duritate, rezistență și estetică bogată, inclusiv culoarea închisă, granul vizibil) și bogata moștenire culturală.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta, cu o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.