ZDP-189 Santoku Argintiu Aur Carbon 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
ZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm este un cuțit japonez de înaltă performanță dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono. Miezul său din oțel pulbere ZDP-189 extrem de dur oferă o retenție excepțională a tăișului pentru o pregătire zilnică mai rapidă, mai lină și mai precisă.
Forma santoku este ușor de controlat și funcționează minunat pentru legume, ierburi, carne și pește. Mânerul din fibră de carbon infuzată cu rășină și fulgi de aur adaugă durabilitate, întreținere ușoară și o senzație mai solidă în mână.
Un santoku rafinat și practic pentru utilizatorii care doresc o ascuțire de durată, versatilitate zilnică și un cuțit care arată la fel de special cum taie.
FORMA LAMEI:
Numele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta gestionează cu ușurință trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocare și mărunțire, făcându-l un companion versatil în bucătărie.
OȚEL:
ZDP-189 este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite un tăiș extrem de ascuțit și de durată. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a spori rezistența la uzură și integritatea structurală.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte puternic acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de warikomi clad. Stratului exterior mai moale îi revine rolul de a proteja miezul de factori externi.
GEOMETRIE:
Acest cuțit santoku cu tăiș dublu are o șlefuire în V și o formă a lamei cu profil redus, ideală pentru feliere, tăiere cuburi și tocare a legumelor, peștelui și cărnii. Geometria susține tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori.
FINISAJUL LAMEI:
Suprafața lamei este lustruită până la un finisaj subtil de oglindă cu linii fine și o textură delicată tsuchime (ciocănită), reflectând estetica japoneză wabi-sabi — găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel încât nici două nu sunt exact la fel.
MÂNER:
Acest cuțit este echipat cu un mâner wa din fibră de carbon infuzată cu rășină, având o rășină neagră profundă presărată cu fulgi de aur și încoronat cu o ferrulă tradițională din corn de bivol.
Acest compozit modern este non-poros și impermeabil, precum și foarte rezistent la crăpare și deformare, făcându-l excepțional de ușor de întreținut și durabil. Spre deosebire de lemnul tradițional, acest material dens oferă mânerului o senzație mai solidă, mutând punctul de echilibru spre mâner, similar cu un cuțit de stil occidental (Yo).
FIERAR:
Cuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vezi povestea foto a vizitei noastre în atelierul lor.
|
Cuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în atelierul său din sudul Japoniei. Finisajul final păstrează un caracter rustic, robust, evidențiind măiestria unei lame realizate complet manual. Drept urmare, fiecare piesă este complet unică. |
Forma lamei: Santoku
Tip oțel: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / convex v-edge / migaki
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 320mm (12.6")
Lungime lamă: 180mm (7.1")
Înălțime lamă: 46mm (1.8")
Grosime spate: 1.8mm (0.07")
Greutate: 155g (5.5 oz)
Lungime mâner: 130mm (5.1")
Tip mâner / lemn: Japanese / Carbon fibers
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista variații ușoare de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranului computerului pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele realizate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, dar ulterior, patina va proteja lama. Acest tip de cuțite necesită puțină mai multă grijă:
✔ Șterge-l regulat cu o cârpă curată și uscată (poți face asta și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătește-l cu apă călduță și șterge-l uscat.
✔ Aplică regulat ulei pentru întreținerea cuțitelor sau ulei rafinat simplu de floarea-soarelui.
✔ Depozitează cuțitul înfășurat în hârtie care va absorbi umiditatea și va proteja lama.
O patină este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugină. Patina protejează lama, în timp ce rugina cauzează coroziune și deteriorarea materialului, deci trebuie îndepărtată (vezi Radere de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește articolul nostru dedicat despre patină.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNTREȚINEREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate. Urmează aceste sfaturi pentru a-ți menține cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosește o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spală cuțitele și șterge-le uscate.
✔ Pentru depozitare, folosește un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosește pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spală-l manual.
❗️Nu spăla cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosi cuțitul pe suprafețe de sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzui mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosește în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește pentru sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Răspundem în 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră de Livrare pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu vă putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE & RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort din partea dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ți s-ar potrivi cel mai bine?
Am creat un chestionar în 5 pași pentru a te ajuta să găsești cuțitul perfect, bazat pe abilitățile tale culinare și tipul de mâncare pe care îl prepari.
