Tanaka Kiri-Gyuto Aogami #2 Damasc [Buffalo] 180 mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tanaka Kiri-Gyuto Aogami #2 Damascus Buffalo 180mm este o opțiune excepțională pentru bucătarii care caută un cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel tradițional, oferind un nivel autentic japonez de ascuțire. Lama sa subțire cu vârf în formă de k permite manipularea precisă a alimentelor și pregătirea rețetelor complicate, în timp ce oțelul superior Aogami #2 asigură o ascuțire de lungă durată și o ascuțire ușoară. Este de remarcat faptul că întreținerea corectă este esențială pentru această lamă, deoarece își dezvoltă o patina naturală în timp.
Kiri-gyuto minimalist și ușor a fost creat de faimosul Shigeki Tanaka .
FORMA LAMEI:
Designul gyuto cu o lungime a lamei de 180 mm este destinat utilizării versatile pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni mai scurte. Kiri-gyuto are un vârf special, numit și tanto inversat sau vârf Kiritsuke („K-tip” pe scurt), care poate fi folosit pentru lucrări complicate și precise.
Acest cuțit este folosit pentru o varietate de tehnici diferite de tăiere, cum ar fi felierea, tocarea, tăierea cubulețe și julienne) pentru a îndeplini o gamă largă de sarcini de bucătărie (tăierea cărnii sau tocat fin usturoi). Forma lamei are o curbă delicată în burtă și este excelentă și pentru tehnica de tăiere cu balansare.
OŢEL:
Oțelul Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este încă un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință. Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.
|
🚩 Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o claritate foarte fină, blândă - este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Partea inferioară a lamei unde este expus oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta o oarecare patina după timp, așa că vă recomandăm să ungeți lama în mod regulat pentru a preveni dezvoltarea ruginii. Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și patina în postarea noastră de blog privind întreținerea cuțitelor . |
LAMINARE:
Miezul lamei este placat în două straturi de oțel mai moale (acest tip de construcție a lamei se numește san mai ; pentru mai multe citiți Construcția lamei: Laminare ). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare mai moi vor îmbunătăți flexibilitatea și duritatea lamei, în timp ce oțelul de vârf al muchiei de tăiere va tăia alimente ca un laser.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă dublă teșită (simetrică) și are o măcinare hamaguri .
Cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și frumos echilibrat. Călcâiul lamei oferă o pârghie sporită, în timp ce vârful permite o tăiere precisă. Acest tip de design al lamei se mai numește și conic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei .
FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj damasc cu 17 straturi (vezi articolul Construcția lamei: Finisarea lamei pentru mai multe) cu un kanji dăltuit manual care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Făcut de maestrul artizan Shigeki”
MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez din lemn, realizat din lemn de magnolie cu o manșă de corn de bivol.
DESPRE FIORIERA:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka . Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.
Forma lamei: Gyuto (K-tip)
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / hamaguri, conic distal / damasc
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 325 mm (12,8")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 46 mm (1,8")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.7mm (0.11")
Greutate: 125 g (4,4 oz)
Lungimea mânerului: 134 mm (5,3")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia, corn de bivol
Kanji pe lamă:
Fierar: Shigeki Tanaka
Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
