![The Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200mm is quite light for a Chinese cleaver. As for steel, the blacksmith opted for Shirogami #2 (White) steel, with a hardness of 60 HRC. Suitable for vegetables, as well as slicing raw fish and meat, but not bones. It boasts a rustic kurouchi finish and a round wooden handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9___420109111615_1_200x200_crop_center.jpg?v=1715007678)
![The Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200mm is quite light for a Chinese cleaver. As for steel, the blacksmith opted for Shirogami #2 (White) steel, with a hardness of 60 HRC. Suitable for vegetables, as well as slicing raw fish and meat, but not bones. It boasts a rustic kurouchi finish and a round wooden handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9__420109111615_2_200x200_crop_center.jpg?v=1715007682)
![Knife choil. The Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200mm is quite light for a Chinese cleaver. As for steel, the blacksmith opted for Shirogami #2 (White) steel, with a hardness of 60 HRC. Suitable for vegetables, as well as slicing raw fish and meat, but not bones. It boasts a rustic kurouchi finish and a round wooden handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9___420109111615_3_200x200_crop_center.jpg?v=1715007682)
Satâr chinezesc Sentan Shirogami #2 200 mm (7,9")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Imaginea care îmi vine în minte când auzi cuvântul satar este de obicei cea a unui măcelar priceput care îl balansează pentru a tăia oase și îl folosește pentru a desprinde carcase întregi.
În timp ce Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200mm (7,9") ar putea să semene vizual cu acele cuțite zgomotoase, totuși, servește unui scop diferit, mai rafinat. Lama în sine nu este la fel de groasă și este făcută dintr-un material mai dur și, prin urmare, ușor. mai fragil—oțel japonez Shirogami #2, făcându-l mai predispus la ciobire dacă este folosit pentru a sparge oase. Ca atare, cuțitul combină cele mai bune din ambele lumi - performanța ridicată și ascuțirea oțelului japonez. forma satarului chinezesc tradițional, testat în timp.
În esență, acest satar este mai aproape de un cuțit universal de bucătar și este, de fapt, folosit ca unul în bucătăria tradițională chineză. Lama sa lungă o face perfectă pentru a tăia bucăți mai mari de legume, dar se va comporta bine și la felierea peștelui crud și a cărnii. Muchia de tăiere ușor curbată permite, de asemenea, mișcări de balansare, fiind, de asemenea, suficient de subțire pentru tehnici de tăiere mai precise, cum ar fi tocarea, tăierea cubulețe sau julienne.
O altă caracteristică excelentă este profilul său extrem de larg , care poate fi utilizat pentru a transporta orice mâncare care este tocată și gata să plece către destinația sa finală - o tigaie fierbinte. Cine are nevoie de o racletă de bancă când ai această frumusețe așezată în blocul tău de cuțite (sau atârnată de magnetul nostru de cuțit )? 🚨 Asigurați-vă că folosiți coloana vertebrală și nu marginea de tăiere, deoarece răzuirea plăcii de tocat o poate toci sau chiar o poate provoca ciobirea.
Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200mm (7.9") este destul de ușor pentru un satar chinezesc, ceea ce face mai ușor de utilizat pentru perioade prelungite de timp. În ceea ce privește oțelul, fierarul a optat pentru Shirogami #2 ( oțel alb), cu un conținut ridicat de carbon și o duritate de aproximativ 60 HRC.
FORMA LAMEI:
În bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a lucrărilor se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare de satar este excelenta pentru tocare si transfer usor al alimentelor, iar greutatea si forma sa permita utilizatorului sa sparga produse mai dure (🚨 dar nu prin oase si articulatii!). Mișcările de tăiere mai lungi, precum și tehnicile mai fine, cum ar fi tocarea, tăierea cubulețe sau julienne nu sunt probleme nici pentru satarul chinezesc , datorită tăieturii lungi și subțiri.
OŢEL:
Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2), înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care îmbrățișează și coloana lamei. Cuțitul este întărit la aproximativ 60 HRC. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din inox ne oferă ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii pe de o parte și ascuțire, o margine netedă și mătăsoasă și tăiere și tocare eficientă pe de altă parte. Folosirea lamei îi va conferi o patina protectoare pe marginea inferioară a lamei de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat cu o ștergere regulată și atentă și se recomandă aplicarea ocazională de ulei de B allistol sau Camellia .
LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 60 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea . San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează miezul.
GEOMETRIA LAMEI:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o măcinare convexă, care ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele marginii și face o margine mai puternică, totuși permite un grad bun de claritate. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința de tăiere și robustețe.
Lama are o conicitate distală - la vârf, lama are o grosime de 2,5 mm (0,09") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,8 mm (0,07"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf.
FINISAJ LAMEI:
Lama are un finisaj kurouchi brut care îi conferă un aspect rustic.
MÂNER:
Lama are un mâner tradițional chinezesc din lemn ecologic. Mânerul oferă o prindere sigură și fermă care va împiedica mâna să alunece spre lamă. Are o formă rotundă și se potrivește atât la mâna stângă, cât și la cea dreaptă. Suportul lamei este inoxidabil și asigură o tranziție lină și stabilă între mâner și lamă.
FIERAR:
Hatsukokoro Sentan este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse japoneze și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Semnificația lui Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.
Forma lamei: Dezosare
Tip de oțel: Shirogami #2
Construcția lamei: San-mai / hamaguri plin convex / damasc
Duritate (scara HRC): 60
Lungime totală: 295 mm (11,6")
Lungimea lamei: 125 mm (4,9")
Înălțimea lamei: 30 mm (1,2")
Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")
Greutate: 180 g (6,3 oz)
Lungimea mânerului: 125 mm (4,9")
Tip mâner / lemn: Western / Eco timber
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei:
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_c6924412-b111-4fda-bdf1-815088d5ef06_{width}x.png?v=1660132135)
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.