Miki Deba Shirogami 180mm (7.1")_1
Miki Deba Shirogami 180mm (7.1")_2
Miki Deba Shirogami 180mm (7.1")_1
Miki Deba Shirogami 180mm (7.1")_2

Miki Hamono

Miki Deba Shirogami 180 mm (7,1")

285,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Miki Deba Shirogami cu o lungime a lamei de 180 mm (7,1") este un cuțit tradițional japonez greu pentru sarcini mai grele, destinat filetării peștelui și păsărilor de curte. Un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba). Este un cuțit mediu. deba de mărime concepută pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști. Grosimea lamei este de 8,2 mm (0,32"), lungimea lamei este de 180 mm (7,1"), deci este potrivită pentru filetarea peștelui de mărime medie. Deba se comporta bine și la mai mici sarcini de bucătărie, cum ar fi tocat ierburile sau curățarea și pregătirea legumelor. Lama unică teșită este potrivită 🚨 numai pentru utilizatorii dreptaci!

Miki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. Oțel Shirogami #2 sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție cu lamă cu două straturi, cunoscută și sub numele de ni-mai .

Oțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de o întreținere foarte mare , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta patina foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea. Retenția marginilor este puțin mai scurtă decât la unele oțeluri moderne, mai ales în comparație cu oțelurile pulbere.

Când îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”

„Great Edge“ în terminologia japoneză se traduce prin:

  • duritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)
  • Structură din oțel martensită foarte fină și omogenă (structură din oțel după tratament termic) care, după lustruire, va produce o margine foarte fină/netedă
  • foarte usor de resascut.

    🚩 Deoarece oțelul Shirogami nu conține crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Uleiul de întreținere a cuțitelor este recomandat pentru îngrijirea acestor lame.

    Lama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un finisaj kasumi drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).

    Mânerul este un simplu mâner rotund tradițional Wa , realizat din lemn de magnolie . Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este realizata din corn de bivol de apa .

    Despre Miki Hamono:
    Miki Hamono este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.

      Forma lamei: Deba

      Tip de oțel: Shirogami #2

      Construcția lamei: Ni-mai / Kasumi & Migaki

      Duritate (scara HRC): 62-63

      Lungime totală: 330 mm (13,0")

      Lungimea lamei: 180 mm (7,1")

      Înălțimea lamei: 55 mm (2,2")

      Grosimea coloanei vertebrale: 8,2 mm (0,32")

      Greutate: 380 g (13,4 oz)

      Lungimea mânerului: 135 mm (5,3")

      Tip mâner/lemn: Japoneză / Magnolia, Corn de bivol de apă

      Kanji pe lamă: /

      Fierar: Miki Hamono

      Locația fierăriei: Miki / Prefectura Hyogo / Japonia

      ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

      ☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

      Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

      ✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
      ✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
      ✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
      ✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

      O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

      → Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

      SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

      Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

      ✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
      ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
      ✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
      ✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
      ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

      ❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
      ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
      ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
      ❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
      ❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

      → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
      pe
      Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

      🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

      SHIPPING RATES:
      - €10
      - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
      - GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

      EXCEPTIONS:
      - United Kingdom
      - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
      - Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

      DUTIES AND IMPORT TAXES:
      We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

      DELIVERY TIME:
      - Europe:
      1-2 business days
      - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
      - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

      RETURNS:
      Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

      → Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

      Customer Reviews

      No reviews yet
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)

      Fiecare cuțit vine cu:

      ✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
      ✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
      ✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
      ✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

      Livrare Express în toată lumea

      Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
      Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

      Fără taxe și taxe

      Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
      Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

      Retururi ușoare

      Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

      Sprijin atent

      Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

      Customer Reviews

      No reviews yet
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)
      0%
      (0)

      Test

      Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

      Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

      Faceți testul