Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 240 mm (9,4")

Kurosaki Sujihiki Fujin este o altă lamă unică din mâinile unui tânăr maestru fierar talentat Yu Kurosaki . Ca și în cazul tuturor cuțitelor sale, potrivirea și finisajul sunt pur și simplu superbe, nu găsim niciodată mici nereguli la cuțitele Kurosaki. Cu o lungime de 270 mm (10,6"), acest Sujihiki Fujin este un cuțit destul de mare, al cărui scop este să facă trageri lungi și tăieturi precise de carne și pește.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoisti din mitologia japoneză. Este un cuțit numit foarte potrivit, deoarece modelele unice ciocănite de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testat oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei expune placarea Damascului.

Kurosaki și-a montat mânerul standard din lemn pe lama Fujin. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și modelat octogonal pentru a se potrivi atât mâinilor utilizatorilor stângaci, cât și celor dreptaci. Un cuțit grozav de deținut, folosit și de mirat, deoarece abilitățile uimitoare ale tânărului maestru fierar sunt cu adevărat impresionante.

FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt destinate în primul rând tragerilor lungi și tăierilor precise de carne și pește. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui dezosat, sau pentru filetarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.
Lama are o conicitate distală; la mâner, are o grosime de 3,5 mm (0,13") și apoi se îngustează spre vârf la 1,25 mm (0,04").
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama are o lungime de 270 mm (10,6").

OŢEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular cuțit japonez care face oțel astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțire netedă și de lungă durată. Tratat termic la duritatea de 60-61 HRC .

LAMINARE:
Miezul excelent de oțel VG-10 este îmbrăcat în 10 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare este numit san-mai damasc.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu șlefuire în V.

FINISARE LAMEI:
Lama Kurosaki Fujin constă dintr-o combinație unică de finisaj tsuchime (ciocănit) și un model captivant de damasc (11 straturi) . Liniile înguste și drepte creează un sentiment de mișcare, evocând imaginea vântului învolburat. Această textură distinctivă nu numai că sporește farmecul vizual al lamei, dar și reduce lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoisti din mitologia japoneză. Finisajul unic cu ciocan al cuțitului surprinde frumos esența unei furtuni cu vânt, infuzând-o cu o estetică intrigantă și o notă de putere elementară.

MÂNER:
Mânerul este realizat din lemn frumos de trandafir închis la culoare și, datorită formei sale octogonale simetrice, este perfect atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile cu ciocanul de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăietură ascuțită și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria fierărie , Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerar!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: