Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Descoperiți Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1") – un cuțit deba robust, cu lamă cu două tăișuri, creat atât pentru pasionații de pește, cât și pentru bucătari. Spre deosebire de cuțitele deba tradiționale cu un singur tăiș, acest Ryo-Deba este mai ușor de ascuțit și ideal pentru sarcini dificile, de la tăierea oaselor peștilor mari până la tranșarea puiului. Datorită lamei simetrice, este perfect pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.
Fie că sunteți bucătar profesionist, pescar pasionat sau gătiți acasă pește întreg și pui, acest cuțit vă oferă rezistența, echilibrul și controlul de care aveți nevoie.
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre cele »trei mari« cuțite de bucătărie tradiționale japoneze, alături de usuba și yanagiba — instrumente esențiale pentru orice bucătar de sushi.
Folosit în mod tradițional pentru pregătirea peștelui întreg, cuțitul deba excelează la:
- Curățare și filetat
- Îndepărtarea înotătoarelor și a capetelor
- Porționarea peștelui
- Tăierea oaselor mai mici
- Poate fi folosit și pentru carne de pasăre și alte tipuri de carne cu oase fine.
Această versiune este un ryo-deba — un cuțit deba cu două tăișuri — ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și mai versatil în bucătărie. Lama sa groasă și grea oferă atât forță, cât și precizie, fiind ideală pentru tăieturi curate prin carne și oase, reducând în același timp deteriorarea cărnii delicate de pește.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că aceste cuțite au o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. Este un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici).
Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impact, prevenind astfel ciobirea.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu două tăișuri și o muchie convexă în V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul kuro-uchi al lamelor Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor factori externi care pot deteriora suprafața.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul filetării, fără să alunece sau să provoace răniri, aspect esențial atunci când lucrați cu pește crud.
|
O caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și luciul, oferind o prindere și mai bună și făcând utilizarea cu mâinile ude și mai sigură. Această fricțiune suplimentară a suprafeței „asprite” împiedică palmele unse, ude și alunecoase să alunece înainte pe lamă în timpul utilizării. |
Forma lamei: Ryo-Deba
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 335mm (13.2")
Lungimea lamei: 185mm (7.3")
Înălțimea lamei: 56mm (2.2")
Grosimea spinării: 8.4mm (0.33")
Greutate: 330g (11.6 oz)
Lungimea mânerului: 137mm (5.4")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Wenge, buffalo horn
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar