Saji Gyuto R2 Ironwood 210mm (8.3") nu este cu siguranță doar plăcut la vedere. Dacă verificați ce se află în interior, veți găsi și specificații uimitoare! Miezul acestui cuțit este realizat din oțel pulbere R2, călit la aproximativ 63 HRC și învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, ceea ce conferă acestui cuțit un model Damascus unic.

Miezul acestui cuțit este realizat din oțel pulbere R2, călit la aproximativ 63 HRC și învelit în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, ceea ce conferă acestui cuțit un model Damascus unic.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă în bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrările precise și delicate. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecele lamei să fie ideal pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Oțelul R2 este un oțel pulbere de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și cu o retenție îndelungată a tăișului.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un frumos finisaj Damascus din nichel închis la culoare.

MÂNER:

Mânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, cel din mijloc având un design mozaicat pentru un aspect și mai luxos! A fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun.

FIERAR:

Takeshi Saji (1948) este unul dintre cei mai distinși maeștri fierari din Japonia. În 1992, a fost certificat oficial drept „Meșter tradițional”, un titlu prestigios acordat doar celor mai buni meșteri din Japonia. Este fierar din a treia generație, iar atelierul său se află în Takefu Knife Village, în Echizen, unde forjează cuțite împreună cu cei doi ucenici ai săi.

→ Citiți mai multe despre FIERAR: TAKESHI SAJI