Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Acest cuțit mic cu aspect bizar este un cuțit tradițional japonez de vânătoare/curățare specializat pentru vânat sălbatic și în special mistreți. În prezent, acest cuțit revine în bucătăriile noastre cu un scop cu totul diferit.
Permiteți-ne să vă prezentăm ceea ce am numit „lama degetului”. V-ați întrebat vreodată cum ar fi dacă ați avea o lamă mică în locul degetului arătător?* Recunosc, este o întrebare neobișnuită, dar gândiți-vă, cu cât țineți degetul mai aproape de vârful unui cuțit, cu atât puteți direcționa mai precis vârful și lama. Ei bine, folosind acest cuțit, acesta este cel mai aproape pe care îl veți ajunge vreodată. Cuțitul Tsunehisa Aogami Kawahagi este incredibil de practic pentru o multitudine de sarcini mici diferite, cum ar fi tăierea legumelor mici sau a ierburilor, deschiderea avocado-ului, curățarea și filetatul peștilor mici. Spatele curbat al lamei cu dublu tăiș (pentru explicații citiți articolul Construcția lamei: Geometrie) este destinat exercitării unei presiuni și precizii suplimentare cu degetul dumneavoastră.
Lama este forjată manual folosind metoda san mai (vedeți articolul Construcția lamei: Laminare pentru mai multe detalii). Miezul este realizat din oțel Aogami 2 (numit și Blue Steel 2 - pentru mai multe informații accesați Oțelul: inima cuțitelor japoneze), care va dezvolta patină în timp (dacă nu este întreținut corespunzător, poate rugini). Avantajul unui astfel de oțel este că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Se recomandă utilizarea uleiului Ballistol sau Cammelia pentru îngrijirea acestor lame. Miezul din oțel carbon este acoperit cu straturi de oțel mai moale pentru protecție suplimentară. Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele din oțel carbon și despre patină în articolul nostru de blog Întreținerea cuțitelor.
Mânerul tradițional japonez (wa) are formă ovală. Este realizat din lemn de cireș și are un bolster din plastic negru. Atât lama, cât și mânerul sunt simetrice și pot fi folosite atât de utilizatorii dreptaci, cât și de cei stângaci.
*Gândiți-vă la Edward Mâini-de-foarfece, nu la Freddy Krueger! 😉
|
Curiozitate: Când am primit pentru prima dată acest cuțit, întreaga echipă SharpEdge (individual) a început să îl numească cuțitul de avocado. Nu avem nicio idee de ce, poate forma lamei ne-a amintit subconștient fiecăruia dintre noi de un avocado tăiat în jumătate cu sâmburele scos… Care a fost primul gând când ați văzut acest cuțit? |
Despre Tsunehisa:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cel mai bine cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru realizarea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungime totală: 210 mm (8,3")
Lungimea lamei: 85 mm (3,3")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.6mm (0.1")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 110 mm (4,3")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Cireș
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
